Probabilmente ti sarai chiesto più di una volta perché il uovo crepe, perché è necessario aggiungere sale all'acqua per farla bollire, perché diventa verde quando è cotta o come sapere se un uovo è fresco. Diamo un'occhiata ad alcuni fatti interessanti sull'uovo.
Uova incrinate
Iniziamo spiegando perché uova si rompono durante la cottura, perché spesso possono rovinare molte ricette. Quello che succede è che il rapido riscaldamento dell'uovo non permette all'aria che si trova all'interno di passare attraverso il poros a livello della parte più piatta del guscio.
Questo accade più spesso quando facciamo bollire il uovo subito dopo averlo tirato fuori dal frigo. Consigliamo di cuocerlo in acqua fredda. Hai anche la possibilità di fare un piccolo foro nella parte piatta del guscio. Pertanto, durante la cottura, si può vedere un getto di aria che esce da questa apertura.
Schiuma bianca
Aggiunta crepeÈ anche molto comune che durante la cottura dell'uovo appaia una sorta di schiuma bianca. Se vogliamo evitare questo, dobbiamo aggiungere sale all'acqua nel cocción perché il sale disciolto nell'acqua accelera la coagulazione del bianco di uovo nella fessura, causando la cicatrizzazione del problema.
I tuorli d'uovo diventano verdi
D'altra parte, è comune per YEMA diventa verde, e questo non è troppo piacevole alla vista, rendendolo poco appetitoso. Questo accade perché quando l'uovo viene riscaldato, produce idrogeno solforato -il gas responsabile dell'odore di "uovo marcio" - e in caso di raffreddamento lento, il gas provoca una reazione sulla superficie del tuorlo d'uovo. Reagisce con il ferro nel tuorlo d'uovo e forma un deposito scuro di Solfuro di ferro.
Per evitare che ciò accada, è necessario raffreddare il uovo che è stato cotto in acqua fredda per fermare la reazione che si verifica e che il YEMA mantenere il suo colore giallo.
Uova fresche
Ci sono molti modi per sapere se un uovo lo è fresco oppure no, e questo è utile perché il consumo di uova in cattive condizioni può essere molto dannoso per la salute. Un modo per scoprirlo è mettere l'uovo in un bicchiere o in un qualsiasi contenitore d'acqua e guardarlo galleggiare. Questo è legato a porosità dal guscio, poiché nel tempo l'acqua fuoriesce sotto forma di vapori attraverso i pori e viene sostituito dall'aria. Più galleggia, meno è bello. Nel caso in cui rimanga in superficie, è meglio evitarne il consumo.