Come è noto, solo il Nobili e guerrieri Maya -e anche Mexica- aveva il diritto di godere di un bevanda speciale tra cui cioccolato, peperoncino e spezie.
Questo famoso combinazione precolombiana, destinata a re e imperatori, è giunta ai nostri giorni in grande varietà di piatti, che include: stufati, caramelle y bevande.
Il suo carattere mistico ed esotico ha incantato chef e pasticceri di oggisoprattutto in Europa. In Svizzera, il marchio Lindt ha sviluppato una linea di tavolette di cacao con diverse miscele di peperoncino e noci.
Nel Regno Unito, sono venduti barrette al latte e cacao con noci caramellate e peperoncino piccante. Allo stesso modo, in questo paese il pasticcere William Curley ha elaborato “una combinazione di Cioccolato toscano con polvere di peperoncino, vaniglia e zuccheroSemplicemente squisito.
Da parte loro, gli australiani hanno creato a bevanda a base di pasta di cacao 100%, pasta di mais ed estratto di peperoncino.
Tipi di cioccolato e peperoncino
cioccolato bianco.- Questo cioccolato, grazie alla sua grande quantità di grassi, si abbina perfettamente con peperoncini freschi, oltre ad altre varietà come habanero y jalapeno.
Cioccolato da tavola.- Si armonizza bene con qualsiasi varietà di peperoncino essiccato.
Latte al cioccolato.- Si adatta meglio con peperoncini secchi leggeri e dal sapore dolce, pasilla o chile piccolo mirtillo.
Glassa al cioccolato.- Dovrebbe essere mescolato preferibilmente con polvere di peperoncino, con scaglie o con le bucce di peperoncino essiccate.
Bevanda piccante al cioccolato
Ingredienti
- 2 cucchiai di panna da montare
- 1 pasilla chili
- 1 bicchierino di liquore al caffè
- 1 tazza di cioccolata calda
- Scaglie di peperoncino
Come prepararlo
- Scaldare la panna e aggiungere il peperoncino pasilla. Continuare con l'infusione per 5 minuti e sbattere.
- Versare il liquore al caffè in un bicchiere e aggiungere la panna montata
- Farcire con la cioccolata calda e cospargere con scaglie di peperoncino.
fonte: Riforma Sez. Buona tavola
Immagine: flickr