Prima di cucinare il ceciDobbiamo metterli in acqua per almeno 12 ore fuori dal frigo, in un luogo fresco al riparo dall'umidità. Se preferite lasciarle in frigo, dovrete attendere almeno 24 ore. I ceci devono essere completamente ricoperti di acqua.
Se l'acqua usata per mettere il ceci è molto gessoso, è possibile aggiungere un cucchiaino di bicarbonato di sodio. Ma attenzione, con la quantità di biCarbonato che viene incorporato, e il tempo che i ceci vengono lasciati all'interno, perché questo prodotto potrebbe modificare il loro sapore se rimangono troppo a lungo del previsto. Se aggiungiamo il bicarbonato bastano 8 ore in acqua.
Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po' di sale durante il tempo in cui sono nel acqua, ma l'ideale sarebbe salarli negli ultimi minuti di cottura. Quanto alla quantità da prevedere per persona, questa varia a seconda del piatto da preparare. Se sono preparati per essere serviti come piatto unico, devi pianificare 100 grammi A testa. Vedrai che la dimensione del cece aumenta man mano che cuoce.
Trascorso il tempo di metterli in acqua e il ceci Sono pronte, scolatele con l'aiuto di un colino e lavatele bene. Questa fase è molto importante, quindi non dimenticare mai di lavarli. Per cuocere i ceci si può prendere una casseruola abbastanza capiente e versare un litro d'acqua. lo so aggiungere una foglia di alloro se lo si desidera. La cosa migliore è che l'acqua ha il minimo di calcio e magnesio possibile. Per questo, puoi usare l'acqua in bottiglia. L'acqua viene cotta a fuoco vivo.
Quando l'acqua bolle, aggiungere il ceci. L'acqua deve ricoprire completamente i ceci e superarli di almeno 3 centimetri. Se si fa in una pentola express, va chiusa una volta che i ceci sono all'interno, quando inizia a fischiare si abbassa la fiamma e si lascia al minimo la fuoriuscita di vapore. Se si tratta di una normale casseruola, senza pressione, si chiude il coperchio in modo da accelerare il cocción.
Per gli sformati tradizionali si consiglia di cuocere i ceci per 10 minuti a fuoco intenso. Terminata la cottura si scolano, si aggiunge altra acqua e si lascia cuocere a fuoco lento. Questo processo può richiedere fino a 2 ore. I ceci vengono salati a piacere dopo aver cambiato l'acqua. Nel caso della pentola express, il sale si aggiunge quando si mettono i ceci e un po' di più quando si abbassa la fiamma. Con questo tipo di casseruola i ceci vengono cotti in 45 verbale ca.
Quando saranno ben cotti, si tolgono dal fuoco e si scolano per eliminare l'acqua di cottura. cucinare ceci è un processo lento che richiede molta consegna. Se vengono mescolati con un alimento salato, non è consigliabile aggiungere sal.