Si consiglia di evitare di tenere il vaniglia Sul ramo in un contenitore munito di tappo di sughero. Ciò consente lo sviluppo di funghi sui rami di vaniglia. Vediamo alcuni suggerimenti per conservar correttamente vaniglia. È preferibile conservare i rami di vaniglia sottovuoto e al riparo dalla luce.
Idealmente, usa una scatola di ferro, di piccole dimensioni per limitare il contatto con l'aria. Se hai più filiali di vanigliaSi consiglia di unirli con l'aiuto di una cordicella di rafia, che permetterà loro di conservare l'umidità molto più a lungo.
Un contenitore di vetro può benissimo sostituire la cassetta di ferro, però dovrà essere riposta in un armadio al riparo dalla luce. È anche importante sapere che per preservare il vaniglia en rama può essere messo in un involucro di plastica nel congelatore. Tuttavia, questa tecnica arresta il processo di evoluzione del aromi. I rami di vaniglia possono essere avvolti in carta paraffina prima di riporli nella scatola di ferro o nel barattolo di vetro.
Questa tecnica è utilizzata dai produttori di vaniglia. Se non riesci a procurarti una carta oleata, puoi usare carta oleata o carta pergamena, che è comunemente usata per cibo non attaccarsi durante la cottura.
Rispettando questi slogan di conservazione, i rami di vaniglia fresca possono durare 8 mesi senza perdere il loro aroma. In ogni caso, i funghi non devono essere confusi con la cristallizzazione. Il funghi E' segno di un difetto di conservazione, mentre la cristallizzazione, detta appunto brina, mostra una buona conservazione e che si tratta di un prodotto di buona qualità.