Per arrostire il asparagiSi consiglia di sceglierli lunghi e spessi, poiché i più piccoli potrebbero cadere dalla grata e diventerebbero subito teneri anche loro. La prima cosa da fare è lavare accuratamente gli asparagi. Vengono quindi scolati e posti su un tagliere per essere tritati. Le code vengono rimosse e vengono tagliati circa tre centimetri. Assicurati di aver rimosso gli arti duri e bianchi.
In un piatto sciogliere 4 cucchiai di burro, oppure mettere quattro cucchiai di olio d'oliva. Si aggiungono sale, pepe e altre spezie e si adagiano gli asparagi nel piatto prima di passare alla fase successiva.
Usando delle pinze, adagiare gli asparagi conditi sulla griglia. Se ne hai uno grata Con le barre verticali le borchie vanno poste in posizione orizzontale, si consiglia cautela perché le borchie hanno la tendenza a rotolare e passare attraverso la griglia. Gli asparagi non vanno esposti direttamente alle fiamme del fuoco, o essere esposto a calore eccessivo.
Cuocete gli asparagi per 4 minuti per lato, finché non saranno molto teneri. Poi si ritirano dal brace e raffreddare prima di servire.