Per un anno potremmo dire che l'avena ha sostituito la crusca d'avena. Quest'ultimo è apparso dalla mano del Dr. Pierre Dukan che ha introdotto questo alimento in migliaia di case per aiuta a perdere peso.
Ad oggi, sembra che l'avena sia l'unica protagonista e l'unica che viene consumata. Infatti, che si dica farina d'avena o crusca d'avena, si parla praticamente dello stesso prodotto.
Potresti dire quali sono le caratteristiche che li differenziano? L'avena è uno dei cereali più popolari al mondo, altamente nutriente e benefico per la salute. Entrambi iniziano come avena mondata, cioè il prodotto risultante dopo che il chicco d'avena ha subito un processo di pulizia, tostatura e decorticazione.
Entrambi hanno la maggior parte delle proprietà la grana originale, ma vengono lavorati in modo diverso.
Differenze tra crusca d'avena e avena
avena
È il risultato di chicco d'avena intero tagliato a pezzetti marrone chiaro o giallo. La farina d'avena stessa include la crusca d'avena. La farina d'avena può essere cucinata in diversi modi, accompagnare le ricette di torte e dolci di ogni genere, mescolalo con gli yogurt o prendilo crudo con il caffè ad esempio.
Crusca d'avena
La crusca è lo strato esterno che ricopre il chicco d'avena, si trova appena sotto il guscio non commestibile del cereale. Era venduto separatamente nei negozi di prodotti biologici ed erboristici. Tuttavia, oggi lo troviamo nei supermercati Dopo il grande boom della dieta Dukan, in precedenza era un prodotto destinato solo a pochi consumatori.
La crusca d'avena viene utilizzata allo stesso modo del germe di grano, lo strato esterno del chicco di grano, o dell'avena stessa, ideale per pasticcini, yogurt o anche zuppe più salutari.
Valori nutrizionali
I due prodotti sono ricchi di vitamina B1 e contengono anche B2 e vitamine E. Sono una fonte di magnesio, potassio, ferro, zinco e rame. Sono inoltre povere di grassi e non contengono colesterolo, inoltre sono ottime per ridurre i livelli di colesterolo cattivo nel sangue.
El salvato contiene 5,4 grammi di proteine per ogni dose da 30 grammi e il avena ha 4 grammi di proteine. Per quanto riguarda la fibra, il chicco intero ha 6 grammi di un terzo di tazza e 4,9 grammi di crusca d'avena.
Quindi, se scegliamo di ottenere più fibra dovremmo comprare e prendere di più avena, invece, se vogliamo ottenere if più proteine, quindi sceglieremo il crusca d'avena. Per questo stesso motivo, Pierre Dukan consiglia crusca.