El Aglio o Allium sativum, è una delle spezie più importanti nell'arte culinaria mondiale, oltre a rappresentare un panacea della medicina naturale, potendo consumare allo stato naturale, sott'olio, oppure essiccato, quest'ultimo conserva anche un'importante varietà di benefici alla salute.
Alcuni dei componenti potenzialmente attivi dell'aglio sono composti organosulfur, tra cui a solfossido detto allina, secondo Centro informazioni sui micronutrienti del Linus Pauling Institute, ma bisogna tener conto che durante il taglio, la cottura o l'essiccazione dell'aglio, questi composti possono andare persi durante il processo, tuttavia nel integratori alimentariSi tratta di preservare componenti come l'alliina.
Nel caso di aglio secco Sebbene il suo contenuto di alliina non sia elevato, mantiene altre proprietà benefiche dovute al suo contenuto nutritivo, che favorisce il controllo della pressione alta o ipertensione, un fattore di rischio che aumenta la possibilità di malattie cardiache e ictus.
Secondo Centro informazioni sui micronutrienti del Linus Pauling Institute, The integratori di aglio non sembrano ridurre la pressione sanguigna nelle persone con ipertensione, tuttavia, con soli 6 milligrammi di aglio essiccato in polvere può aiutare a ridurre il consumo di sodio, sostituendolo al condimento salato o al sale da cucina, poiché una dieta ricca di sodio può causare o esacerbare pressione alta.
El l'aglio in polvere ha una capacità di assorbimento dei radicali dell'ossigeno molto elevata o ORAC, il valore di 6523, che indica il potenziale di un alimento di inibire l'ossidazione nel corpo e una dieta ricca di antiossidanti può ridurre il rischio di malattie legate all'ossidazioneCompreso malattie cardiache, morbo di Parkinson e morbo di AlzheimerPertanto, il valore ORAC dell'aglio essiccato è simile al valore ORAC della cipolla in polvere e superiore alla maggior parte delle verdure fresche, come spinaci e pomodori.
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