Uova fritte, fanno ingrassare e digeriscono peggio? La digestione dell'uovo dipende dalla tolleranza individuale di ogni persona e dal modo di cucinarlo. In termini di calorie, le uova fritte contengono più del grasso delle uova crude o cotte, anche se non tanto quanto pensi. La sua capacità di assorbire l'olio è limitata e indipendente dalla quantità di olio utilizzata nella frittura. Un dato di fatto: l'uovo al tegamino, ben sgocciolato, ha solo 35 calorie in più rispetto a se mangiato cotto.
Il consumo di uova fritte è documentato da molti secoli, poiché un dipinto di Velázquez del 1618 ci mostra una donna che frigge uova fritte. Le uova al tegamino fritte nell'olio d'oliva sono molto buone e molto nutrienti, ma l'olio deve essere sempre nuovo, con poca acidità e di ottima qualità. Prima di prepararle è conveniente verificare che le uova siano fresche.