A társadalom érdeklődése a cukor alternatívái iránt növekszik. És ez nem meglepő, hiszen a szacharóz (fehér cukor) hírneve nem minden esetben bizonyul túl jónak, ha új tanulmány készül.
Az ellenőrizetlen cukorbevitel számos betegséget okozhat, beleértve az elhízást, a cukorbetegséget és a szívbetegségeket. Az a függőség, hogy ez az étel felszabadíthatja, egy másik oka annak, hogy sokan úgy döntenek, hogy csökkentik veszteségeiket és kiküszöbölik étrendjükből. Vagy legalábbis amennyire lehetséges, mivel a cukor gyakorlatilag mindenhol megtalálható.
Stevia
van napjaink egyik legnépszerűbb cukor alternatívája. A stevia rebaudiana nevű dél-amerikai növényből nyert édesítőszert sokféle élelmiszeripari termékben használják. Porított, rombusz és folyékony asztali édesítőszerként is forgalmazzák.
A Stevia édesíti az ételeket kalória hozzáadása nélkül. Szükséges azonban különbséget tenni a növény és a boltokba jutó termék között. A szteviol-glikozidok kivonásához számos kémiai folyamatra van szükség, ezért nem tekinthető természetes édesítőszernek.
A sztíviának tulajdonított egészségügyi előnyök szintén megkérdőjeleződtek. Annak ellenére, hogy sok marketing áll mögötte (túl sokan vannak), biztonságos édesítőszer, amelyet fontolóra kell venni, ha csökkentenie kell a cukor- és kalóriabevitelt.
Nyírfacukor
Ahogy a neve is mutatja, a nyírfacukrot nyírból nyerik ki, nevezetesen ennek a fa kérgének. Hatóanyaga a xilit, név, amellyel ez az édesítőszer is ismert.
Édessége hasonló a cukoréhoz, de 40 százalékkal kevesebb kalória és a a glikémiás index szintén jóval alacsonyabb, mint a fehér cukor (7 vs 59). Emellett nem emeli az inzulinszintet a vérben.
Előnyei nem érnek véget ezzel, mivel meg kell jegyezni, hogy a nyírfacukor fogyasztása összefüggésben áll a kollagéntermelés növekedése és az üregek megelőzése.
Eritrit
A xilithez hasonlóan az eritrit is egy cukoralkohol, amely nem emeli az inzulinszintet a vérben. Ehelyett az övé a kalóriabevitel még mindig alacsonyabb, mint a xilitnél (0.2 kalória / gramm vs. 2.4). Íze nagyon hasonlít a szokásos cukorra, de a kalóriáknak csak 6 százalékát tartalmazza.
Az eritritol nagyon jól tolerálható, de fontos figyelni a termék használati utasításában feltüntetett maximális napi adagra. A túlzások kisebb emésztési problémákhoz vezethetnek. Arra is érdemes emlékezni, hogy bár ez alacsony kalóriatartalmú, nem kényelmes visszaélni semmilyen édesítőszerrel, különösen, ha a fogyás célja.
Miel
A méz egy arany folyadék, amely számtalan belső és külső haszonnal társult, beleértve a köhögés elnyomását és a haj erősítését. Annak ellenére, hogy vitaminokat, ásványi anyagokat és egyéb összetevőket tartalmaz, egyes táplálkozási szakemberek rámutatnak, hogy táplálkozási szempontból nem jelent semmilyen egészségügyi előnyt. Ennek oka, hogy ezeknek a tápanyagoknak a mézben lévő mennyisége nagyon kicsi, és emellett ugyanúgy, nagyon kis adagokban fogyasztják.
Továbbá, Mérsékelten kell fogyasztani, mivel gazdag egyfajta cukortípus, az úgynevezett fruktóz. Tehát, ha a mézzel visszaélnek, a betegségek kialakulásának kockázata nem sokkal alacsonyabb, mint a cukor esetében.
További alternatívák a cukorral szemben
A következők a a cukor többi alternatívája, amelyet szupermarketekben és szaküzletekben találhat.
Agave szirup
Kivont az agave növényből, ez az édesítőszer a fruktóztartalma miatt mértékkel kell fogyasztani.
Yacon szirup
A Yacon egy másik növény, amelyből szirupot lehet készíteni. Kiemelkedő minősége az a normál cukor kalóriáinak csak egyharmadát biztosítja.
Melasz
A melasz édes folyadék, hasonló állagú, mint a méz. Nádcukor forralásával nyerik. Bár ez játékot adhat a receptjeiben, legbelül még mindig a cukor egy formája, ezért alternatívaként nem lenne a legjobb.
Kókuszcukor
Ezt az édesítőszert a kókuszfa nedvéből vonják ki. Ha a kalóriák csökkentésére van szüksége, nem jobb lehetőség, mint maga a cukor. Magas a fruktózszintje is.
Végszó
A cukor mindezen alternatíváit biztonságosnak tekintik. Azonban, egyik sem természetesebb, mint a többi. Azt sem lehet mondani, hogy bármelyikük jelentené az egészségügyi előnyöket.
A stevia, a xilit és az eritrit gyakran tekinthető a legjobb lehetőségnek. Végül, és annak ellenére, hogy egyeseknél a kalóriabevitel alacsonyabb lehet, mint másokban, az a fontos, hogy ne éljünk vissza semmilyen édesítőszerrel, legyen szó cukorról vagy az itt tárgyalt alternatívákról.