A természetes vagy feldolgozott cukor egyfajta egyszerű szénhidrát, amelyet a szervezet energiára használ fel, és amely természetes módon előfordul az egészséges táplálkozás egyes alapelveiben, például gyümölcsökben, zöldségekben, tejben és néhány gabonában.
A feldolgozott cukrok és szirupok különféle formáit adják az élelmiszerekhez és italokhoz, különösen a nem diétás üdítőkhöz, és hozzáadott cukor néven ismertek.
A hozzáadott cukornak nincs tápértéke, de számos funkciót tölt be az élelmiszeriparban, például:
-
Növelje a pékáruk ízét, állagát és színét
-
Segít megőrizni az olyan ételeket, mint a lekvárok és a zselék
-
Ezek képviselik az erjesztéshez szükséges tüzelőanyagot, mivel az előállítja az alkoholt és a kenyeret gyorsabban emelkedik.
-
Sütőipari termékekben és fagylaltokban töltőanyagként működik
Bizonyos esetekben kis mennyiségű cukor hozzáadása hasznos lehet - például egy kis mennyiségű cukor hozzáadása a reggeli müzlikhez egészséges és az alacsony zsírtartalmú tejtermékek vonzóbbá tehetik ezeket az egészséges lehetőségeket olyan gyermekek számára, akik egyébként elkerülnék ezeket.