Fjernelse af produkter tilberedt med raffineret mel fra kosten vises altid blandt de råd, som de fleste ernæringseksperter tilbyder, når de bliver spurgt om, hvordan man opnår en sund og afbalanceret diæt, men hvorfor er dette stigende afvisning af raffineret mel? Skal vi lytte til dem?
For at udskyde udløbsdatoen og derfor opnå større økonomiske fordele, er branchen fjern klid og kim af raffineret mel og svækket det ernæringsmæssigt sammenlignet med hvedemel.
Hele hvedemel har et lavere glykæmisk indeks (GI) og giver flerumættede fedtsyrer, vitaminer og mineraler samt en meget højere mængde fiber end raffinerede. Af denne grund antages det, at folk, der spiser mere fuld hvede end raffineret mel, kunne forlænge deres liv ved at reducere risikoen for kardiovaskulære, infektiøse og luftvejssygdomme sammenlignet med mennesker, hvis kostvaner er den anden type.
Når det er sagt, håber vi, at det er blevet klart for dig, hvor afvisningen kommer fra, og at der ikke er tvivl om, at alle ville gøre det godt i det mindste at overveje reducere tilstedeværelsen af raffineret mel i din diæt til fordel for hele hvedemel, da det har en lavere GI og er mere nærende, og det er især vigtigt, at det er rig på fibre for at nyde godt tarmsundhed.
For at opnå dette er et par enkle ændringer nok, såsom at købe fuld hvede pasta i stedet for normal pasta, fuldkornsbrød i stedet for hvidt og brun ris i stedet for normal ris. Det ville også være klogt at introducere flere korn i kosten, såsom quinoa, fuldkorn og byg.