Selvom de er blandt de mest populære fødevarer, stegte fødevarer har været forbundet med alvorlige helbredsproblemersåsom type 2-diabetes og hjertesygdomme.
Stegte fødevarer - hvis kvalitet er ændret og producerer en stigning i dets kalorieindhold sammenlignet med dets naturlige tilstand- står bag flere vigtige risikofaktorer for udviklingen af disse sygdomme, såsom fedme, hypertension og højt kolesteroltal.
Højt fedtindhold, kalorier og ofte salt, det skal vi også tilføje i fastfood-restauranter koges de normalt i hydrogenerede olier. Selvom de øger deres smag og crunchiness, er de ikke gode for dit helbred. Disse transfedtstoffer øger niveauet af dårligt kolesterol (LDL) og lavere niveauer af godt kolesterol (HDL), hvilket øger risikoen for at udvikle hjertesygdomme.
Hvis det genbruges, noget som restauranter ofte gør, bliver hydrogeneret olie særlig skadelig. Når de bryder sammen ved hver stegning, ændres deres sammensætning og får mad til at absorbere mere olie. Disse ændringer øger risikoen for både højt kolesteroltal og hypertension.
Stegte fødevarer er ikke en sund madindstilling, da de giver mange kalorier og næsten ikke har nogen næringsstoffer, som kroppen har brug for. Men i form af en ugentlig belønning, en håndfuld pommes frites eller anden form for stegning, bør det ikke udgøre nogen risiko for raske mennesker. Det er regelmæssigt forbrug, der kan forårsage problemer.
Den sikreste måde at forbruge fermenter på er at forberede dem selv derhjemme. Kun på denne måde kan vi kontrollere, hvilken type olie der bruges. Sats på olivenolie, der er rig på omega 3 fedtsyrer, skal du ikke genbruge det og Brug papirservietter til at absorbere overskydende olie. Hvis du vil reducere acrylamidniveauer (en forbindelse, der i dyreforsøg har været forbundet med udvikling af kræft), lad dem ikke brune for meget. Et andet trick er at holde kartofler ved stuetemperatur, da de producerer mere sukker i køleskabet, hvilket igen skaber mere acrylamid.
Endelig kan du også bruge oliefri frituregryder, som du kan nyde stegt mad med meget mindre olie med, da deres hemmelighed er, at de fungerer som en ovn, så maden er faktisk tilberedt i stedet for stegt. De er lige så sprøde, men vi mister den typiske smag af traditionel stegning.