Fennikel er en aromatisk plante med søde og sarte pærer med en subtil anissmag, der bliver endnu mere dæmpet, når den koges, hvorfor der ikke er nogen grund til at vende tilbage fra den. Du vil genkende det på markedet ved hjælp af pærens hvidhed.
Fennikel er tæt knyttet til gulerødder og indeholder rigelige mængder vitaminer og mineraler, herunder vitamin A og C, folat, calcium og kalium. Derudover giver en kop mindre end 30 kalorier i bytte for 3 gram mættende fiber. Vi skal heller ikke glemme, at det fremmer fordøjelsen og lindrer mavesmerter, hvilket bidrager til udvis akkumulering af gasser.
Det har også egenskaber til at reducere niveauet af kolesterol i blodet og bekæmpe hoste, anæmi og impotens.
Fennikel har flere anvendelser i madlavning end mange mennesker tror, hvilket gør det til en ret underudnyttet mad. De tre dele, der danner den (pære, stilk og blade) er spiselige. Da de har lidt forskellige smag fra hinanden, bruger vi dem naturligvis forskelligt.
Du kan spise den rå pære, hvis du skærer den i tynde skiver og du blander det med citrusjuice, olivenolie og en knivspids groft salt. Hvis du foretrækker at tilberede det, vil dets friske smag komplementere fisk og fjerkræretter meget godt. Det er også meget godt med friske tomater eller et strejf af ost.
Hakkede stilke kan perfekt erstatte selleri i enhver opskrift. De giver stegt kylling et særligt flot præg. Endelig kan bladene plukkes og hakkes for at give et urteagtigt strejf til supper, kylling, salater og saucer.