Stegte kartofler er et godt par med kød og fisk samt alle slags grøntsager. Hvad mere er, de har færre kalorier end pommes frites, hvorfor det er en af de bedste måder at tilberede dem på, hvis du vil tabe dig.
Følgende er de trin, du skal følge for at lave mad lækre ristede kartofler med krydderier og urter:
Valg og rengøring
For at dine ristede kartofler skal være lækre, er det nødvendigt at vælge dem og rense dem godt. Det ideelle er små eller mellemstore kartofler, som har tendens til at bevare deres form bedre end store stykker skåret i stykker. Gå efter Monalisa-, Kennebec- eller Spunta-sorterne (eller en kombination af dem), og fjern alle hudfejl, inden du skyller dem med rigeligt vand under vandhanen. I mellemtiden kan du forvarme ovnen til 220 ºC.
Skoldning
Et af de største tricks til at gøre denne mad perfekt er at blanche den, inden den sættes i ovnen. Læg kartoflerne i en gryde og dæk dem med vand. Tilsæt en spiseskefuld salt og kog. Hold dem derefter på lav varme, indtil de let kan gennembores med spidsen af kniven, men stadig faste i midten, hvilket normalt tager cirka 5 minutter (selvom det afhænger af størrelsen på dine kartofler). Blanchering hjælper kartoflerne med at stege jævntuden at udtørre eller brænde kanterne.
Afløb og sæson
Efter at have drænet kartoflerne godt, tilsæt olie (det kan være olivenolie eller en med en høj modstandsdygtighed over for varme, såsom kokosnød), salt og friskmalet sort peber. Efter at have lagt dem på bagepladen, du kan forsigtigt knuse dem. Dette trick bruges til at gøre dem mere ømme og sprøde, da det øger overfladen, der kommer i kontakt med bakken.
Asado
Sørg for, at kartoflerne er arrangeret i et enkelt lag på bagepladen. Steg dem derefter i ca. 25 minutter, eller indtil de er brune nedenunder. Vend dem om og kog yderligere 15-20 minutter på den anden side.
Urter: prikken over i'et
Mens kartoflerne rister, vask og dræn en god håndfuld bløde urter, såsom persille, dild, estragon, purløg ... Når kartoflerne er kogte godt, tilsæt dem ovenpå med et stænk ekstra jomfru olivenolie og en knivspids salt.