准备工作的第一阶段 茄子煎蛋 是将茄子切开，加盐，以去除水分和苦味。 可以选择纵向切开加盐，也可以切成小方块放入盛有水和盐的容器中。 之后，你必须去皮并切一个 洋葱 生的，但切得很好。
在切洋葱时， 平底锅 用少许油烧开，加热。 油热后，加入切好的洋葱，加盐，炒至熟透 颜色.
现在，如果在第一阶段还没有完成， 茄子 切丁并与洋葱一起放入平底锅中。 有些人喜欢剥茄子，但如果你愿意，你可以保留茄子 皮肤 洗好了。
在一个大碗或容器中，敲打 鸡蛋 加少许盐。 当茄子和洋葱好 炒，倒入鸡蛋，搅拌均匀。
他开始加热 煎锅 不粘锅，例如蔬菜已经炒过，当它很热时，茄子、鸡蛋和 洋葱. 在勺子或木铲的帮助下，转动鸡蛋使其开始凝固，然后将形状赋予 玉米饼.
最后， 玉米饼 在盘子或锅盖的帮助下。 这个操作可以重复几次，直到鸡蛋完全凝固，煎蛋卷好了。 茄子 达到正确的一致性。
这个食谱是最 健康，既有茄子的好处，也有鸡蛋提供的营养。