El 玉米 -也叫 小米或耳朵- 它原产于美洲，但目前在欧洲广泛种植并在非洲广泛消费（作为 高产作物 在国际层面）。
Su 烹饪用途 丰富多样，因为它可以用于 沙拉在 汤 和 不同的传统菜肴. 在拉丁美洲 - 特别是在墨西哥美食界 - 它是 主要成分 种类繁多的食物。
以同样的方式 棒子面 和 玉米油 被广泛使用并且由此产生的产品 马萨·德·麦兹 他们在很多场合代替小麦面包； 这 玉米饼 它们也是炸玉米饼、油炸玉米饼和辣酱玉米饼馅等菜肴的一部分。
常见食物
爆米花.- 虽然这种食物是美洲印第安人的典型食物，但自 1947 年以来它在电影院中变得非常普遍 - 这种做法一直持续到今天。
滑雪.- 它们是用玉米制成的，用 epazote 和盐煮沸，装在玻璃杯中，搭配各种调味品（如柠檬、辣椒和蛋黄酱）。
饮料.-正如他 阿托乐 （用玉米面团、水或牛奶制成，加糖和调味）如 希沙 （发酵玉米饮料），是拉丁美洲国家非常常见的饮料。
物业
这种植物含有丰富的盐，如 钾 y 黄酮类化合物, 授予 性能 利尿剂 e 低血压. 它还具有 酵 同 降血糖作用 y 单宁酸 他的 收敛剂 – 可以治愈、放气和止血。
科莫 局部使用 可以做助理 干性湿疹 并在疾病如 鱼鳞病的， 银屑病 甚至在 皮肤和阴道粘膜干燥. 不过建议 避免在怀孕和哺乳期间使用.