脂肪被妖魔化了很长时间，有一个普遍的想法，吃脂肪是唯一让你发胖的东西。 一段时间以来，情况发生了变化。 现在糖被挑出来作为生产线的主要敌人，也是幸福的主要敌人。
脂肪与糖： 什么让你变胖？ 哪个对健康危害更大？ 许多营养学家一致认为，多年来我们一直在担心脂肪，却忽略了一个更大的问题：糖。
由于多种原因，糖可能是危险的. 首先，它可能比某些药物更糟糕，特别是因为它是合法的、广泛可用的，而且一般人对糖瘾的后果没有那么了解。
在生理上，我们只需要一定量的葡萄糖（糖）能量。 如果摄入过多，多余的就会储存在肝脏中，并转化为脂肪细胞以备将来使用。 所以 糖变成脂肪，如果不使用，将继续存储和存储。 结果：肥胖。 一种可导致数百种健康问题的疾病。
与脂肪不同——它是我们身体真正需要的必需常量营养素——， 我们不需要添加糖. 所有优质碳水化合物（新鲜水果、全谷类、豆类等）最终都会在血液中分解为糖分，同时提供必需的营养。
健康脂肪提供必需脂肪酸。 这些在平衡荷尔蒙和神经系统、血管和心脏的正常功能方面发挥作用。 脂肪也有助于吸收维生素所以下次你吃沙拉时，请记住，如果你不添加油或其他类型的脂肪，你将无法从蔬菜中获取所有营养。
健康的脂肪让我们饭后饱 并提高胰岛素敏感性，这有助于减轻体重。 它还可以增加有益胆固醇，降低患心脏病的风险，对抗一些最大的健康风险。
需要注意的是，并不是所有的脂肪都是有益的. 饱和脂肪应适量食用，而反式脂肪应不惜一切代价避免。 两者都是导致高胆固醇的原因。 鳄梨、橄榄油、种子和坚果是饮食的良好脂肪来源。 这些食物还与维持体重、增强免疫系统和甲状腺健康有关。
全食提供身体可以使用和自然处理的糖和脂肪类型，因此专注于它们是明智之举。