维生素 A 和 C，健康的捍卫者

该 维生素 A 和 C，被认为是卓越的有机防御维生素，因为它们的抗氧化能力非常高，可以对抗 自由基导致细胞退化的还有那些为水果和蔬菜提供颜色和风味的物质。

维生素A被同化为 原维生素A 通过天然食物中所含的β-胡萝卜素和胡萝卜素，在肝脏中转化为维生素A，在预防心血管疾病、 癌症 和老化。

超过一半的维生素 A 和几乎所有的 维生素C 我们需要的是水果，还有很多蔬菜也含有维生素C，尤其是深绿色的，比如甜菜、菊苣、欧芹、豆瓣菜等，要知道烹饪它们会破坏维生素，水果在提供维生素时总是排在第一位，而沙拉则因其生的状态而居于首位。

维生素 C 还增加了铁、钙和磷的吸收，这是对抗血液疾病（如贫血过程）的重要条件，与有机防御完全相关。

含有大量两种维生素的水果：

苹果、草莓、覆盆子、草莓、橙子、葡萄柚、柠檬、甜瓜、菠萝、杏、桃、香蕉、枸杞、李子、猕猴桃、芒果、木瓜等。