Cơ thể cần carbohydrate để cung cấp năng lượng, nhưng nhiều người lại chọn sai loại: loại đơn giản. Carbohydrate phức hợp là thứ bạn nên đảm bảo tiêu thụ thường xuyên.
Nhóm thực phẩm này bao gồm các loại thực phẩm như đậu, đậu lăng, quinoa, gạo lứt và các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt (mì ống, bánh mì…). Sau đây là những người khác những điều bạn nên biết về chúng:
Chúng là loại carbohydrate "tốt"
Carbohydrate phức hợp được coi là "tốt" vì được tạo thành từ một chuỗi đường dài hơn. Điều này khiến cơ thể mất nhiều thời gian hơn để phân hủy chúng. Nói chung, lượng đường huyết của họ thấp hơn, có nghĩa là họ thải ra một lượng nhỏ đường với tốc độ ổn định hơn và trong một thời gian dài hơn. Mặt khác, carbohydrate đơn lại gây tăng đột biến và giảm lượng đường có hại.
Chúng có xu hướng có nhiều chất dinh dưỡng hơn
Thực phẩm carbohydrate phức tạp có xu hướng có nhiều vitamin, chất xơ và khoáng chất hơn so với thực phẩm carbohydrate đơn giản. Ví dụ, ngũ cốc nguyên hạt cung cấp nhiều chất dinh dưỡng hơn ngũ cốc đã qua chế biến. Vì lý do này, khuyến cáo rằng ít nhất một nửa số ngũ cốc trong chế độ ăn uống là ngũ cốc nguyên hạt, chẳng hạn như bánh mì nguyên cám và mì ống.
Giảm nguy cơ béo phì
Có bằng chứng cho thấy những người ăn ngũ cốc nguyên hạt có nguy cơ béo phì thấp hơn. Thưởng thức ít nhất ba phần ngũ cốc nguyên hạt mỗi ngày nó cũng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, táo bón, cholesterol, bệnh tim, đột quỵ, và ung thư tiêu hóa và nội tiết tố.
Nhãn là đồng minh của bạn
Điều quan trọng là phải kiểm tra nhãn của các loại thực phẩm như bánh mì và mì ống để tìm ngũ cốc nguyên hạt và ít nguồn đường hơn. Hãy xem danh sách thành phần để biết chính xác những gì bạn đang cung cấp cho cơ thể. Nếu thành phần đầu tiên là bột mì nguyên cám hoặc bột yến mạch nguyên hạt, sản phẩm có thể là một carbohydrate phức tạp.