El Tỏi hoặc Allium sativum, là một trong những gia vị quan trọng nhất của nghệ thuật ẩm thực trên toàn thế giới, ngoài việc đại diện cho một thuốc chữa bách bệnh tự nhiên, có thể tiêu thụ ở trạng thái tự nhiên, dầu, hoặc khô, sau này cũng bảo quản được nhiều loại Lợi ích sức khỏe.
Một số thành phần có khả năng hoạt động của tỏi là hợp chất organosulfur, Bao gồm một sulfoxit gọi alliina, theo Trung tâm thông tin vi chất dinh dưỡng của Viện Linus Pauling, nhưng cần phải lưu ý rằng khi cắt, nấu hoặc làm khô tỏi, các hợp chất này có thể bị mất trong quá trình này, tuy nhiên trong Bổ sung chế độ ăn uốngĐó là về việc bảo quản các thành phần như alliin.
Trong trường hợp của tỏi khô Mặc dù hàm lượng alliin của nó không cao, nhưng nó vẫn duy trì các đặc tính có lợi khác do hàm lượng dinh dưỡng của nó, giúp kiểm soát huyết áp cao hoặc tăng huyết áp, một yếu tố rủi ro làm tăng khả năng bệnh tim và đột quỵ.
Theo Trung tâm Thông tin Vi chất dinh dưỡng của Viện Linus Pauling, The bổ sung tỏi Có vẻ như không làm giảm huyết áp ở những người bị tăng huyết áp, tuy nhiên, chỉ với 6 miligam bột tỏi khô có thể giúp giảm lượng natri, bằng cách thay thế nó thay cho gia vị mặn hoặc muối ăn, vì chế độ ăn nhiều natri có thể gây ra hoặc làm trầm trọng thêm huyết áp cao.
El bột tỏi có khả năng hấp thụ gốc oxy rất cao hoặc ORAC, giá trị 6523, cho biết tiềm năng của thực phẩm để ức chế quá trình oxy hóa trong cơ thể và chế độ ăn uống nhiều chất chống oxy hóa có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến quá trình oxy hóabao gồm bệnh tim, bệnh Parkinson và bệnh AlzheimerDo đó, giá trị ORAC đối với tỏi khô tương tự như giá trị ORAC đối với bột hành và cao hơn hầu hết các loại rau tươi, chẳng hạn như rau bina và cà chua.
Ảnh: MF