Từ quan điểm thực vật học, cà chua nó là một loại trái cây, nhưng nó được coi là một loại rau. Đức tính dinh dưỡng chính của nó là sự phong phú đặc biệt của nó trong vitamin C và lycopene, các chất chống oxy hóa có tác dụng bảo vệ sức khỏe đã được chứng minh rộng rãi. Giàu nước 95%, cà chua chỉ có 15 calo trong mỗi 100 gam. Phần thiết yếu của lượng năng lượng của bạn được đảm bảo bởi cacbohydrat, fructozơ và glucozơ. Protein và lipid chỉ có một lượng nhỏ.
Cà chua là một nguồn tốt vitamin C và vitamin nhóm B, cụ thể là B3, B5 và B9, axit folic hoặc folate. Nó cũng chứa carotenoid, tiền chất carotenes của vitamin A được chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể và lycopene. Hai chất này được ưu đãi với đặc tính chống oxy hóa và là nguyên nhân tạo nên màu đỏ của cà chua. Loại rau này chứa nhiều khoáng chất, kali, phốt pho và magiê, cũng như các nguyên tố vi lượng như sắt, kẽm, coban, niken, flo hoặc bo.
Tập trung trong da và hạt của bạn, những sợi này được tạo thành từ xenlulo, và một số pectins. Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên tiêu thụ ít nhất 5 phần trái cây hoặc rau mỗi ngày và tận dụng tối đa sự đa dạng theo mùa của chúng. Mùa của cà chua nó đi từ tháng bảy đến tháng mười. Một quả cà chua hoặc một nắm cà chua Cherry tương ứng với một khẩu phần rau.
Nói chung, Vitamin, các hợp chất chống oxy hóa và chất xơ có trong trái cây và rau quả đóng một vai trò bảo vệ đáng kể cho sức khỏe. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng một lượng lớn rau và trái cây nó có thể làm giảm nguy cơ phát triển bệnh tim mạch, ung thư và các bệnh khác.
La vitamin C và caroten hiện diện với số lượng đáng kể trong cà chua, sẽ chịu trách nhiệm ở mức độ lớn đối với các tác dụng bảo vệ ở loại rau này.