Gạo lứt là loại gạo chưa qua chế biến. Cung cấp các chất dinh dưỡng bị mất hoàn toàn hoặc một phần khi nó được chuyển hóa thành gạo trắng, bao gồm chất xơ, vitamin B6 và axit béo không bão hòa.
Tìm hiểu những lợi ích của nó, những biện pháp phòng ngừa cần thực hiện, cách nó được nấu chín và những thứ khác nhiều điều cần biết về thực phẩm này trước khi đưa nó vào chế độ ăn uống:
lợi ích
Gạo lứt có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nó được biết đến với đặc tính làm se, làm dịu và săn chắc da. Nó cũng giúp kích thích sự thèm ăn.
Theo cách này, nó được sử dụng để giảm bớt các rối loạn khác nhau liên quan đến hệ tiêu hóa (tiêu chảy, buồn nôn, giữ nước, giun đường ruột ...) và sức khỏe da (bỏng, vảy nến ...).
Theo nghiên cứu, Thay thế gạo lứt cho gạo trắng có thể làm giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2. Điều này là do chỉ số đường huyết của nó thấp hơn, trong khi nguồn cung cấp chất dinh dưỡng (nhiều chất có thể giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường) cao hơn. Điều này cũng đúng, nhưng thậm chí còn hơn thế nữa, khi gạo trắng được thay thế bằng các loại ngũ cốc nguyên hạt khác, chẳng hạn như lúa mạch và lúa mì.
Cần lưu ý rằng nó cũng được sử dụng trong các trường hợp sốt, viêm nhiễm, vàng da, chảy máu cam, liệt và trĩ. Cũng thế có liên quan đến giảm nguy cơ mắc bệnh tim, ung thư và cholesterol cao. Tuy nhiên, cần phải nghiên cứu thêm để xác định hiệu quả của gạo lứt trong các mục đích sử dụng như vậy.
Các biện pháp phòng ngừa
Vì nó hấp thụ asen từ đất và nước dễ dàng hơn, nên cả gạo trắng và gạo lứt đều bị ô nhiễm nhiều hơn các loại ngũ cốc khác. Như một biện pháp phòng ngừa, các chuyên gia khuyên bạn nên tránh ăn cơm mỗi ngày. Bên cạnh gạo thông thường, có những thực phẩm khác chứa nó: sữa gạo, bánh gạo ... Ngoài ra, hãy tìm siro gạo trên nhãn của thực phẩm chế biến. Ăn một chế độ ăn uống đa dạng là chìa khóa cho vấn đề này.
Cách làm gạo lứt
Gạo lứt giàu dinh dưỡng hơn gạo trắng, nhưng hàm lượng chất xơ cao hơn cũng có nghĩa là thời gian nấu chín lâu hơn. Khi nó không được nấu chín đúng cách, nó có thể gây ra táo bón. Để tránh điều này, cần phải lưu ý rằng nó cần thời gian nấu khoảng 45 phút. Tuy nhiên, ngâm và nồi áp suất có thể giúp giảm một nửa thời gian đó hoặc thậm chí lâu hơn.
Ngâm mình
Ngâm gạo lứt giúp bạn nấu cơm trong thời gian ngắn hơn mà không khó. Ngoài ra, nó còn giúp giảm mức asen. Chỉ cần làm theo các bước đơn giản:
- Đổ hai đơn vị nước cho mỗi gạo vào một thùng.
- Đậy nắp lại và để trong tủ lạnh qua đêm (hoặc ít nhất sáu giờ).
- Loại bỏ nước bẩn và rửa sạch đậu với nước ngọt.
- Để nấu sôi, bạn cho nước vào đun sôi, đổ gạo vào, khuấy đều và để lửa nhỏ trong khoảng 20 phút hoặc cho đến khi gạo chín mềm.
Lưu ý:
Ngăn không cho tất cả nước bay hơi (thêm một lượng nước vào) và rửa lại lần cuối bằng nước nóng trước khi dùng cũng được coi là giúp giảm mức asen.
Nồi áp suất
Một lựa chọn khác để nấu gạo lứt trong thời gian ngắn hơn là sử dụng nồi áp suất.:
- Cứ hai gạo lứt và muối thì thêm hai đơn vị nước rưỡi cho vừa ăn.
- Đậy chặt nắp và để lửa lớn cho đến khi áp suất cao.
- Đặt nhiệt ở mức trung bình hoặc vừa đủ để giữ áp suất cao. Nấu trong 17 phút.
- Lấy nồi ra khỏi bếp. Trước khi mở nắp, hãy đợi XNUMX phút, xả áp suất bằng tay hoặc đặt nồi dưới dòng nước lớn.
ghi chú:
Số lượng và thời gian có thể khác nhau tùy thuộc vào loại gạo lứt (ngắn, dài, jasmine hoặc basmati).
Trước khi sử dụng loại nồi này lần đầu tiên, điều rất quan trọng là bạn phải làm quen với cách thức hoạt động của nó.
Ý tưởng đồng hành
Cân nhắc dùng gạo lứt với nước chanh và các loại gia vị yêu thích của bạn cho một món ăn ngon hơn. Các thành phần khác có tác dụng rất tốt là đậu đen, ớt đỏ, cà chua, bơ và ngô.
Bạn đang vỗ béo?
Gạo lứt không gây béo nếu ăn theo khẩu phần bình thường. Ngay cả khi bạn đang thực hiện chế độ ăn kiêng giảm cân 1.500 calo, một cốc gạo lứt thậm chí không bằng 15% giới hạn calo đó.
Loại gạo mà chúng ta quan tâm trong dịp này nó ít calo hơn một chút so với gạo trắng: 111 calo / 100 gam so với 130 calo / 100 gam. Đổi gạo này lấy gạo khác được coi là một chiến lược tốt để giảm cân, vì nó cũng giàu chất xơ hơn và, theo nghiên cứu, có thể cải thiện việc giảm mỡ nội tạng.
Thương hiệu chính của gạo lứt
Hiện nay, có rất nhiều thương hiệu dành riêng cho việc bán gạo nguyên cám. SOS, Nomen, Santiveri và El Granero nằm trong số những tổ chức được thành lập nhiều nhất. Trong các chuỗi siêu thị, bạn cũng có thể tìm thấy nhãn hiệu riêng tương ứng của họ, có đặc điểm là rẻ hơn và thường nhận được xếp hạng tốt.