Có thể bạn đã bao giờ tự hỏi cái gì là tinh bột, câu nói đó mà không ít lần chúng ta đã được nghe truyền miệng của các bà các mẹ khi họ bảo phải vo gạo trước để loại bỏ tinh bột trong nó.
El tinh bột là một chất mà thực vật quản lý để lưu trữ thức ăn của chúng trong rễ, củ, quả và hạt. Mặc dù nó không chỉ là nguồn dự trữ quan trọng đối với thực vật mà còn đối với con người vì nó cung cấp nguồn năng lượng đóng góp rất lớn.
Nó khác với những cái khác cacbohydrat bởi vì nó xảy ra như một tập hợp các hạt tương đối dày đặc và không hòa tan trong nước lạnh. Nó là một chất hóa học thu được độc quyền từ thực vật, tổng hợp nó từ carbon dioxide mà chúng lấy từ khí quyển và nước mà chúng nhận được từ mặt đất.
Trong quá trình hình thành, chúng hấp thụ năng lượng mặt trời và nó được lưu trữ dưới dạng glucose tạo ra các chuỗi dài có thể tạo thành từ 2.000 đến 3.000 đơn vị glucose.
Công dụng của tinh bột
Chất này rất quan trọng vì nó là một phần của chế độ ăn uống của chúng ta. Tinh bột có nhiều trong các loại củ, gạo, ngũ cốc, hoa quả, v.v. Trong một chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng, hầu hết năng lượng được lấy từ tinh bột và các phần glucose mà chúng có.
Trong ngành công nghiệp thực phẩm nó cũng được sử dụng như một chất phụ gia cho một số loại thực phẩm. Vượt trội về:
- Nó là một chất kết dính
- Gelling
- Clouding
- Hình thức phim
- Ổn định bọt
- Chất bảo quản cho bánh mì
- Chất kết dính
El vấn đề về tinh bột là trong nhiều trường hợp, chúng tôi không được thông báo về việc sử dụng nó trong thực phẩm chúng tôi mua. Chúng tôi tìm thấy nó nhiều lần trong xúc xích và thịt nguội chất lượng thấp để tạo sự nhất quán cho sản phẩm. Giống như tất cả thức ăn, a tiêu dùng lạm dụng anh ta có thể có hại.