Ghee dạo này khá nổi tiếng trong giới y tếmặc dù nó không phải là một loại thực phẩm mới. Nguồn gốc của nó có từ nhiều thế kỷ trước ở Ấn Độ (ghee có nghĩa là "chất béo" trong tiếng Hindi). Ở đó, nó được sử dụng cả trong y học Ayurvedic và nấu ăn.
Ở phương Tây, nó được dùng để thay thế cho bơ, kể từ khi Ghee bơ được làm rõ. Không chứa chất rắn sữa, nó là một thực phẩm thú vị cho những người nhạy cảm hoặc không dung nạp lactose.
Về hương vị và kết cấu, có những người định nghĩa Ghee là một loại dầu dừa có vị bơ. Lượng calo của nó cao hơn một chút so với bơ (135 calo mỗi muỗng canh so với 100 calo đối với bơ). Điều này cũng đúng với chất béo (15 gam so với 11) và chất béo bão hòa (9 gam so với 7). Về lượng cholesterol, chúng thậm chí là: 30 mg mỗi muỗng canh.
Vì nó cung cấp nhiều calo, chất béo và chất béo bão hòa hơn, không nên sử dụng nó thay cho bơ trong bánh mì nướng vào bữa sáng. Tuy nhiên, có thể là một nguồn tốt để nấu ăn và áp chảo theo thời gian. Và một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng nó có thể có khả năng làm giảm cholesterol xấu (LDL). Ngoài ra, nó chịu được nhiệt độ cao hơn bơ, có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng, thời hạn sử dụng lâu hơn.
Sẽ khác nếu bạn không dung nạp lactose. Trong trường hợp đó, ghee có thể là lựa chọn tốt nhất. Mang đến hương vị bơ đậm đà (một khía cạnh mà nhiều người không dung nạp lactose bỏ qua) nhưng nó giải phóng bạn khỏi chất rắn từ sữa gây khó chịu cho dạ dày của bạn.