Các mọc lên Chúng thu được từ việc hạt nảy mầm, nơi chứa phôi, nơi tích lũy các đặc tính dinh dưỡng dễ tiêu hóa khác.
Rau mầm có thể được làm từ ngũ cốc, các loại đậu, hạt giống, rau và một số cây thuốc nhưng đặc biệt chú ý những loại có thể gây độc là mầm cà chua hoặc khoai tây có thể gây độc.
Cỏ linh lăng, lúa mạch, đậu nành hoặc đậu Trung Quốc là những loại được sử dụng nhiều nhất và sản xuất mầm chất lượng thực phẩm tuyệt vời.
Với quá trình nảy mầm, tăng các enzym, với tỷ lệ lớn hơn những gì chúng ta có thể tìm thấy trong rau hoặc trái cây chưa trải qua quá trình này.
Nó cũng tạo ra một biến đổi protein thành axit amin dễ tiêu hóa hơn nhiều, loại bỏ các vấn đề về đường ruột mà các loại đậu có thể gây ra hoặc thích hợp cho các loại thực phẩm có mầm non, chúng không thể tiêu thụ được.
El tinh bột trong thực phẩm nảy mầm, biến thành glucose, quá trình này làm cho quá trình tiêu hóa dễ dàng hơn và các vấn đề đồng hóa được loại bỏ.
Sự nảy mầm tạo ra những mầm giàu diệp lục và không có nhược điểm của ô nhiễm thông qua thuốc trừ sâu, vì chúng ta có thể tự làm ở nhà hoặc mua chúng từ cây trồng hữu cơ.