Yoogurtu waa diyaarin ku saleysan caanaha khamiirsan. Wax soo saarkani wuxuu ka kooban yahay bakteeriya nool, waana qayb fiican oo ka caawisa dheefshiidka. Yoogurt waxaa laga sameeyay caano la kariyey (lo'da, laakiin sidoo kale riyaha) oo bakteeriya lagu daro si ay u khamiiriso.
In garaam ah yogurt waxaan helnay ugu yaraan 10 milyan oo bakteeriyo ah. Kuwani waa inay sii noolaadaan mar uun sheyga la dhammeeyay. Markaan cunno yogurt, bakteeriyadaan waxaa laga helaa xiidmaha, Halkaas oo ay ka sii wadaan hawshooda halsano, sidaas awgeedna ka caawinaya habka dheefshiidka.
Si loo helo madhabka yogurt, waxaa lama huraan ah in kaliya la isticmaalo bakteeriyada laba nooc. Si kale haddii loo dhigo, caanuhu waxay ku qooleen nooc kale bakteeriya (bifidus, tusaale ahaan), looma yeeri karo yogurt. Caanaha soya looma beddeli karo yogurt, maxaa yeelay bakteeriyadu waxay u isticmaashaa laktoos halsano, nooc sonkor ah oo aan laga helin caanaha soya.
Waqti ka dib, enzyme-ka noo oggolaanaya inaanu dheef-shiid karno lactose, waa mid yar oo aan waxtar lahayn. Tani waa sababta dad badan oo waaweyn ay si xun u milmaan caanaha. Anoo isticmaalaya tan cuntada had iyo jeer waxaa weheliya calool xanuun, gaas, dibiro, xitaa shuban.
Waxaa lagugula talinayaa inaan bedelno kan caanaha waayo yogurts, maadaama aysan kuwani badanaa keenin dhibaatooyin xagga dheefshiidka ah. Dhacdadan waxaa loo aaneeyaa jiritaanka bakteeriyada, oo markey gaarto xiidmaha, ku cuno qayb ka mid ah laaktooska, habka halsano ee xiidmaha. Dhinaca kale, cadka yogurt-ka, ee la xiriirta caanaha, ayaa gaabiya marinka xiidmaha, taasoo waqti ku filan u siinaysa enzymes-ka inay howshooda ku fuliyaan. dheefshiidka
Macluumaad dheeraad ah - Cunnooyinka na ilaaliya