Waxaa la yiri cuntada Mediterranean waa tan ugu fiican adduunka, maadaama ay tahay mid aad u kaladuwan oo caafimaad leh. Ha iloobin in goobtaan adduunka aad ku raaxeysan karto miro, khudrad, hilib, kalluun, lows, digir maalin walba ... Laakiin inta badan cuntooyinkaan weligood keligood lama cuno, laakiin had iyo jeer waxaa weheliya maraqa ama sida ugu yaraan dhibic saliid saytuun ah.
Sofrito wuxuu ka mid noqon karaa kuwa mas'uulka ka ah in dadka raacaya cuntada Mediterranean-ka ay inta badan ku raaxaystaan caafimaad ka fiican inta kale, maaddaama kalluunka, khudradda iyo khudradda la cuno ku dhowaad meel kasta, dhinaca kale, sofrito waxay u gaar tahay waddamada Mediterranean, gaar ahaan Isbaanish, in kasta oo si caalami ah loo yaqaan.
Dalka Mareykanka, halkaasoo cuntada Mediterranean-ka ay ku raaxeysato sumcad weyn oo ay ku sii socoto kuwa raacsan, waa lagu talinayaa cun walaaq-shiil ugu yaraan toddobaadkii laba jeer si loo gaaro caafimaad wanaagsan. Waana markii, markii la darsay caadooyinka cunitaanka ee Isbaanishka, Talyaaniyiinta, Griigga, iwm, khubarada nafaqada ay gaari lahaayeen gabagabada in sirta cimriga dheer ee dadka degan badda Mediterranean-ka aysan ahayn bartanka saxanka ee ay ku sugan yihiin hareeraha, ku maydho sifooyinka waxtarka leh ee toonta, basasha, saliidda saytuunka iyo yaanyada.
Marka laga reebo faa iidooyinkeeda caafimaad, walaaq-shiil sidoo kale waa wuxuu ku darayaa dhadhan weyn saxan kasta (baastada, bariiska, hilibka, kaluunka ...) runtiina way fududahay in la diyaariyo: kaliya waa inaad isku shiishaa basasha, toonta, yaanyo, saliid saytuun ah iyo xawaashyada aan aad u jecel nahay. Marka hadda waad ogtahay: had iyo jeer suugo ku dar suxuuntaada haddii aad rabto awooddeeda caafimaad inay ka sii weynaato.