Kiriimyada oo dhami way ka yimaadaan caanaha lo'da. Tan waxaa loo kululeeyaa 35ºC waxaana lagu shubaa centrifuge, kaas oo ah qaata, isku dar dufan (30 ilaa 40%) iyo biyo. Nidaamyo kala duwan ayaa markaa la adeegsadaa iyadoo ku xiran xaddiga kareemka la helayo, dareeraha ama qaro weyn.
Kareemka "Fresh" waa mid qaro weyn tan iyo markii uu jiray la kariyey ka dibna la qaso khamiir. Tani waxay siinaysaa dhadhankaas gaarka ah. Markay tahay "double" waa lagu hodmay qaata, oo ka kooban, sida magaceedaba ka muuqata, dufanka laba jibbaaran (60 ilaa 65%). Caadi ahaan laguma arag dukaamada, laakiin aad baa loogu riyaaqaa kuugga jikada iyo kuugga cuntada.
Laakiin tan qaata qabow qaro weyn ayaa noqon kara ceyriin, taas oo ah, in aan la karin. Sida iska cad waa kan ugu jilicsan, laakiin sidoo kale ugu dhadhanka fiican. Sida kareemada dareeraha ah, iyagu waa kuwa dabiici ah, maadaama aysan lahayn halsano. Waxaa jira saddex nooc oo kareemo ah: dareere "cusub" oo si fudud loo kariyay, kareem dareere ah oo la nadiifiyay, iyo kareem dareere ah. UHT
Kuwaas natas dareere ah Way ka jilicsan yihiin, dhadhamintoodu way ka fududdahay, gaar ahaan markay jeermiska ka baxaan iyo UHT, inkastoo xaqiiqda ah in nadiifin yaraantaani ay dhaawaceyso dhadhanka xoogaa yar. Waxay yihiin sida dufanka leh sida kareemka cusub ee qaro weyn: 30 ilaa 35% dufanka.
Waxaa sidoo kale jira kiriimyada dareere «iftiin«, La Dhajiyay ama UHT oo ay ku jiraan inta u dhexeysa 5 iyo 12% ka mid ah maadooyinka dufan.