Waxa loogu yeero fiilooyinka khudradda ayaa ah walxo aan milix lahayn oo aadane ah laakiin leh saameyn caafimaad oo jidhka ah, gaar ahaan dheefshiidka degdega ah iska ilaalinta ah calool istaag iyo saamaynta taban ee cilladani keento.
Fiber qudaarta waa cellulose, isla qaybta warqadda, a polysaccharide dabiici ah oo ka kooban tiro badan oo unugyada gulukoosta beta ah. Beta-glucose waa isomer-ka alfa-gulukoosta, shidaalkayaga tamarta leh, iyo farqiga kaliya ee u dhexeeya labada molikuyuulku waa meesha kooxda hydroxyl ka shaqeyso ee kaarboon 1 ee silsiladda xiran.
Bini'aadamku ma awoodi karaan in ay shidaal ka qaataan cellulose, Ma haysanno dariiqa dheef-shiid kiimikaadka ama enzyme-ka noo oggolaanaya, qayb ka mid ah nidaamka dheef-shiidka, in aan jebinno isku-xidhka loo yaqaan 1,4 glucosidic ee u dhexeeya unugyada beta-beta, sidaa darteed, cellulose nafaqo nooguma aha maaddaama ay ma dheefsanno. Kaliya qayb aad u yar oo ka mid ah fiber-ka khudradda ayaa horseedi kara sii deynta asiidh dufan ah oo ku jira xiidmaha maadama ay khamiir leedahay.
Dhinaca kale, xayawaanada xoolaha leh waxay bakteeriya ku leeyihiin mid ka mid ah qaybahooda dheef-shiidka oo u oggolaanaya hoos u dhig cellulose una beddelo il tamar. Taasi waa sababta ay uga abuuri karaan dufan qaadashada tiro badan oo cellulose ah oo ay ka helaan cawska ay cunaan.
Cellulose waa kaarbohaydrayt sida istaarjka u eg (Waan dheef-shiidi karnaa kan) kaliya istaarjku wuxuu ka kooban yahay unugyada gulukoosta ee alfa. Cellulose waxay leedahay shaqo qaabdhismeed khudaarta: si ay u siiso qaab iyo taageero caleemaha iyo jirridahooda. Hemicellulose iyo lignin waa qaybo kale oo yaryar oo ka mid ah fiber-ka khudradda.
Faa'iidada ku jirta dheefshiidka isticmaalka fiilooyinka khudradda (khaasatan ceyriin) waa inuu dhuuqo biyaha, ku dhowaad isla miisaanka biyaha, taasoo gacan ka geysaneysa dib u dhigista nuugista nafaqooyinka, taas oo sifiican loo qeybiyay waxayna gacan ka geysaneysaa bixinta dareen dhereg leh. Shaqada ka soo jiidaya walxaha qashinka xiidmaha taasoo keenta dheefshiidka oo dhameystiran iyadoo la iska ilaalinayo in saxaradu ku soo ururto xiidmaha.
Cunnooyinka luminta miisaanka, qaadashada fiber-ka ayaa muhiim ah. Ma jiro cunno la'aan biibiile maxaa yeelay waxay ka shaqeysaa aragtiyo kala duwan. Fiilooyinka ma naaxinayaan, waxay bixiyaan dareen buuxa waxayna nadiifinayaan nidaamka dheef-shiidka.