Orezul brun este orez neprelucrat. Oferă substanțe nutritive care se pierd total sau parțial atunci când este transformat în orez alb, inclusiv fibre, vitamina B6 și acizi grași nesaturați.
Aflați care sunt beneficiile sale, ce măsuri de precauție să luați, cum este gătit și altele multe lucruri de știut despre acest aliment înainte de al include în dietă:
beneficii
Orezul brun are multe beneficii pentru sănătate. Este cunoscut pentru proprietățile sale astringente, calmante și tonifiante. De asemenea, ajută la stimularea poftei de mâncare.
În acest fel, este folosit pentru ameliorarea diferitelor tulburări legate de sistemul digestiv (diaree, greață, retenție de lichide, viermi intestinali ...) și sănătatea pielii (arsuri, psoriazis ...).
Potrivit unui studiu, înlocuirea orezului brun cu orez alb poate reduce riscul apariției diabetului de tip 2. Acest lucru se datorează faptului că indicele său glicemic este mai mic, în timp ce aportul său de substanțe nutritive (dintre care multe pot ajuta la prevenirea diabetului) este mai mare. Același lucru este valabil, dar cu atât mai mult, când orezul alb este înlocuit cu alte cereale integrale, cum ar fi orz și grâu.
Trebuie remarcat faptul că este utilizat și în cazuri de febră, inflamație, icter, sângerări nazale, paralizie și hemoroizi. De asemenea a fost legată de un risc mai mic de boli de inimă, cancer și colesterol ridicat. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări pentru a determina eficacitatea orezului brun în astfel de utilizări.
măsuri de precauție
Deoarece absoarbe mai ușor arsenicul din sol și apă, atât orezul alb, cât și orezul brun sunt mai contaminate decât alte boabe. Ca precautie, experții recomandă evitarea orezului în fiecare zi. Pe lângă orezul obișnuit, există și alte alimente care îl conțin: lapte de orez, biscuiți de orez ... De asemenea, căutați sirop de orez pe etichetele alimentelor procesate. Consumul unei diete variate este cheia acestei probleme.
Cum se face orezul brun
Orezul brun este mai hrănitor decât orezul alb, dar conținutul său mai mare de fibre înseamnă, de asemenea, că este nevoie de mai mult timp pentru a găti. Când nu este gătit corect, poate provoca constipație. Pentru a evita acest lucru, trebuie luat în considerare faptul că are nevoie de un timp de gătit de aproximativ 45 de minute. In orice caz, înmuierea și oala sub presiune vă pot ajuta să reduceți acest timp în jumătate sau chiar mai mult.
Înmuiere
Înmuierea orezului brun ajută la prepararea acestuia în mai puțin timp fără a fi greu. În plus, ajută la reducerea nivelului de arsen. Trebuie doar să urmați acești pași simpli:
- Se toarnă două unități de apă pentru fiecare orez într-un recipient.
- Acoperiți-l și lăsați-l la frigider peste noapte (sau cel puțin șase ore).
- Îndepărtați apa murdară și clătiți bine fasolea cu apă proaspătă.
- Pentru a-l găti, aduceți la fierbere apa, turnați orezul, amestecați și lăsați-l să fiarbă timp de aproximativ 20 de minute sau până când orezul este moale.
Nota:
Prevenirea evaporării întregii ape (adăugați o cantitate suplimentară de apă pentru a face acest lucru) și clătirea ultima dată cu apă fierbinte înainte de servire este, de asemenea, considerată pentru a ajuta la reducerea nivelului de arsenic.
Oala sub presiune
O altă opțiune pentru a găti orez brun în mai puțin timp este să folosiți o oală sub presiune.:
- Adăugați două unități și jumătate de apă pentru fiecare două orez brun și sare după gust.
- Închideți bine capacul și păstrați-l la foc mare până când presiunea este mare.
- Setați căldura la mediu sau suficient pentru a menține presiunea ridicată. Gatiti 17 minute.
- Scoateți oala de pe foc. Înainte de a deschide capacul, așteptați zece minute, eliberați manual presiunea sau puneți oala sub un curent mare de apă.
Note:
Cantitățile și timpii pot varia în funcție de tipul de orez brun (scurt, lung, iasomie sau basmati).
Înainte de a utiliza acest tip de aragaz pentru prima dată, este foarte important să vă familiarizați cu modul în care funcționează.
Idei de însoțit
Luați în considerare însoțirea orezului brun cu suc de lămâie și condimentele preferate pentru un fel de mâncare mai gustos. Alte ingrediente care funcționează foarte bine sunt fasolea neagră, ardeiul roșu, roșiile, avocado și porumbul.
Îngrășezi?
Orezul brun nu îngrășează dacă este consumat în porții normale. Chiar dacă urmați o dietă de slăbit de 1.500 de calorii, o cană de orez brun nu reprezintă nici măcar 15% din limita respectivă de calorii.
Tipul de orez care ne preocupă cu această ocazie este puțin mai puțin caloric decât orezul alb: 111 calorii / 100 grame vs 130 calorii / 100 grame. Schimbul unui orez cu altul este considerat o strategie bună pentru a pierde în greutate, deoarece este, de asemenea, mai bogat în fibre și, potrivit cercetărilor, ar putea îmbunătăți pierderea de grăsime viscerală.
Principalele mărci de orez brun
În prezent, există numeroase mărci dedicate vânzării orezului integral. SOS, Nomen, Santiveri și El Granero sunt printre cele mai consacrate. În lanțurile de supermarketuri puteți găsi, de asemenea, etichetele private corespunzătoare, care se caracterizează prin faptul că sunt mai ieftine și primesc de obicei ratinguri bune.