Deși sunt printre cele mai populare alimente, alimentele prăjite au fost legate de probleme grave de sănătateprecum diabetul de tip 2 și bolile de inimă.
Alimente prăjite - a căror calitate este modificată, producând o creșterea conținutului caloric în comparație cu starea sa naturală- sunt în spatele mai multor factori cheie de risc pentru dezvoltarea acestor boli, cum ar fi obezitatea, hipertensiunea și colesterolul ridicat.
Cu un conținut ridicat de grăsimi, calorii și adesea sare, trebuie să adăugăm și asta în restaurantele de tip fast-food sunt gătite de obicei în uleiuri hidrogenate. Deși își sporesc aroma și crocanța, nu sunt bune pentru sănătatea ta. Aceste grăsimi trans cresc nivelul de colesterol rău (LDL) și nivelurile mai scăzute de colesterol bun (HDL), ceea ce crește riscul de a dezvolta boli de inimă.
Dacă este refolosit, ceea ce fac adesea restaurantele, uleiul hidrogenat devine deosebit de dăunător. Pe măsură ce se descompun cu fiecare prăjire, compoziția lor se modifică, determinând alimentele să absoarbă mai mult ulei. Aceste modificări cresc riscul atât al colesterolului ridicat, cât și al hipertensiunii.
Alimentele prăjite nu sunt o opțiune alimentară sănătoasă, deoarece au un conținut ridicat de calorii și nu oferă aproape deloc nutrienți de care organismul are nevoie. Cu toate acestea, sub formă de recompensă săptămânală, o mână de chipsuri de cartofi sau un alt tip de prăjire, nu ar trebui să prezinte niciun risc pentru oamenii sănătoși. Consumul regulat poate cauza probleme.
Cel mai sigur mod de a consuma fermenti este să-i pregătiți singur acasă. Doar așa putem controla tipul de ulei utilizat. Pariați pe uleiul de măsline, care este bogat în acizi grași omega 3, nu îl refolosiți și folosiți șervețele de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Dacă doriți să reduceți nivelurile de acrilamidă (un compus care în studiile pe animale a fost legat de dezvoltarea cancerului) nu le lăsați să se rumenească prea mult. Un alt truc este menținerea cartofilor la temperatura camerei, deoarece produc mai mult zahăr în frigider, ceea ce la rândul său creează mai multă acrilamidă.
În fine, poți folosi și friteuze fără ulei cu care te poți bucura de prăjeli cu mult mai puțin ulei deoarece secretul lor este că funcționează ca un cuptor, astfel încât mâncarea este de fapt gătită în loc de prăjită. Sunt la fel de crocante, dar ne pierdem aroma tipică prăjirii tradiționale.