Feniculul este o plantă aromată cu bulbi dulci și deliciți, cu o aromă subțire de anason, care devine și mai ușoară atunci când este gătită, motiv pentru care nu există niciun motiv să renunți din cauza asta. Îl veți recunoaște pe piață prin albul becului său.
Strâns legat de morcovi, feniculul conține cantități abundente de vitamine și minerale, inclusiv vitaminele A și C, acid folic, calciu și potasiu. În plus, o ceașcă oferă mai puțin de 30 de calorii în schimbul a 3 grame de fibre sătioase. Nici nu trebuie să uităm că promovează digestia și ameliorează durerile de stomac, contribuind la expulza acumularea de gaze.
De asemenea, are proprietăți de a reduce nivelul colesterolului din sânge și de a combate tusea, anemia și impotența.
Fenicul are mai multe utilizări în gătit decât cred mulți oameni, ceea ce îl face un aliment destul de subutilizat. Cele trei părți care îl formează (bulb, tulpină și frunze) sunt comestibile. Desigur, întrucât au arome ușor diferite între ele, le vom folosi diferit.
Puteți mânca becul crud dacă îl tăiați în felii subțiri și îl amesteci cu suc de citrice, ulei de măsline și un vârf de sare grosieră. Dacă preferați să-l gătiți, aroma sa proaspătă va completa foarte bine preparatele din pește și păsări de curte. De asemenea, este foarte bun cu roșii proaspete sau cu o notă de brânză.
Tulpinile tocate pot înlocui perfect țelina în orice rețetă. Acestea dau o notă deosebit de frumoasă prăjirii de pui. În cele din urmă, frunzele pot fi smulse și tocate pentru a da o notă erbacee supelor, puiului, salatelor și sosurilor.