Ta mąka orkisz jest bogaty w niacynę. 100 gramów mąki orkiszowej zawiera aż 5,5 miligrama tej substancji, zwanej również witaminą B3. To o 5% więcej niż mąka pszenna. Według kilku badań naukowych, zalecana dzienna ilość niacyna to jest 20 miligramów. W ten sposób 100 gramów mąki stanowi 27,5% wszystkiego, co jest potrzebne na co dzień.
Podobnie jak reszta witamin z grupy B, witamina B3 pozwala dostarczać energię do metabolizmu, wytwarzać hormony płciowe i hormony zwalczające stres na poziomie gruczoły nadnercza. Poprawia również krążenie krwi i obniża poziom cholesterolu we krwi.
Jest bogaty w minerały. W stosunku do mąki pszennej mąka orkiszowa zawiera więcej minerałów takich jak miedź, żelazo, cynk, magnez i fosfor. Wszystkie te elementy pomagają organizmowi prawidłowo funkcjonować i umożliwiają układom nerwowym, sercowo-naczyniowegoodporny, szkielet pozostaje w dobrym zdrowiu. Oprócz minerałów mąka orkiszowa jest również bogata w witaminy, szczególnie te z grupy B i witaminę E.
To jest bardzo energetyczny, ponieważ jej głównymi składnikami odżywczymi są węglowodany, które są jednak mniej kaloryczne niż w klasycznej mące pszennej. Mąka orkiszowa znana jest również z wysokiej zawartości białek o dużej wartości biologicznej oraz aminokwasów takich jak lizyna, nieobecny w innych zbożach.
Ponieważ zawiera cynk, mąka orkiszowa ma właściwości układ sercowo-naczyniowy. Poprawia krążenie i ogólnie funkcjonowanie naczyń krwionośnych. Zawartość magnezu i kwasu krzemowego poprawia również krążenie krwi i funkcjonowanie system odporny, oprócz naprawy tkanek. Magnez szczególnie pomaga w walce z bezsennością.
Osoby uczulone na pszenicę lub gluten Znacząco poprawiają jakość życia, spożywając mąkę orkiszową. W każdym razie mąka orkiszowa jest zakazana dla osób cierpiących na celiakię, ze względu na zawartość glutenu.
Kolejna zaleta mąka orkisz jest to, że zawiera wiele rozpuszczalnych błonników, które pomagają schudnąć, ponieważ poprawiają pasaż jelitowy, zapobiegając gromadzeniu się tłuszczu i zwalczając zaparcia.
Spożywanie mąki orkiszowej ma również korzystny wpływ na mózg, ponieważ mąka ta jest bogata w kwasy tłusty niezbędne, ważne dla prawidłowego funkcjonowania mózgu.