Buraki, witamina K i leki rozrzedzające krew

La burak to warzywo bardzo bogate w błonnik i witaminę K, witamina o działaniu przeciwzakrzepowym, a zatem jej spożywanie w dużych ilościach może być niebezpieczne dla osób, które są poniżej leczenie przeciwzakrzepowe.

Burak składa się z dwóch jadalnych części: korzeń, który jest czerwoną, białą lub żółtą cebulką, a jego liście, które są spożywane jako warzywo, są bardzo bogate w piłka nożna. Korzeń i jego liście mają inny skład odżywczy, pół szklanki ugotowanego buraka zawiera 1,7 grama błonnika, podczas gdy porcja ugotowanych liści buraka dostarcza np. około 4,2 g błonnika.

Podobnie jak inne zielone warzywa liściaste, takie jak rzepa, brokuły lub brukselka, zielenie buraków są uważane za żywność bardzo bogatą w błonnik, bardzo ważną zawartość dla prawidłowego funkcjonowania przewodu pokarmowego i kontrola cholesterolu.

Według bazy danych USDAJedna filiżanka gotowanej buraków zawiera około 700 mikrogramów witaminy K, która ma wysoką pozycję wśród produktów spożywczych, wraz z jarmużem, szpinakiem, jarmużem, rzepą, gorczycą i szparagami. Natomiast ugotowany korzeń zawiera tylko 0,170 mikrogramów witamina K. na porcję i nie jest uważany za znaczące źródło witaminy K.

Leki przeciwzakrzepowe są odpowiedzialne za zapobieganie tworzeniu się skrzepów krwi, hamując zdolność wątroby do wykorzystania witaminy K w syntezie białek krzepnięcie krwi.

Zawartość witaminy K w produktach spożywczych takich jak np. buraki mogą wpływać na działanie leków, dlatego należy ją znaleźć w diecie, którą należy profesjonalnie kontrolować.

źródło: Magazyn, Żywienie i zdrowie

Zdjęcia: Flickr