La mąka, zdefiniowany jako proszek, który powstaje w wyniku zmielenia pszenica lub inne nasiona, jest uważany za jeden z większość podstawowych produktów spożywczych ludzkości od tego czasu, oprócz oferowania wspaniałych korzyści, zapewnia również szeroką gamę możliwości gastronomiczne.
L cereales najczęściej używane do pieczenia są pszenica, żyto i orkisz (pszenica hybrydowa); Jednak używane są również inne odmiany, takie jak mesquite a nawet to z ciecierzyca. Każda z tych odmian mąki oferuje dodatkowe korzyści żywieniowe; Oto kilka przykładów tych mąk i ich właściwości:
Mąki z glutenem
- Integralny.- Wykonany z całe zmielone ziarna, ten rodzaj mąki zapewnia wyższa zawartość składników odżywczych zawiera oba powłoki wewnętrzne jak zewnętrzny ziarna.
- Żyto.- The szyby przygotowane z tej mąki mają mocny i gorzki smak, idealny do towarzyszenia suszone owoce i orzechyi do połączenia z nasiona kopru włoskiego lub anyżu.
- Orkisz.- Powstałe chleby są kolor biały, słodki smak i lekko piaskowa konsystencja; to płatki były używane w starożytności do przygotowania piwo y kuskus (tradycyjne danie arabskie).
Mąki bezglutenowe
- Kukurydza.- Mąkę kukurydzianą można przygotować z ziaren kukurydza być tym biały lub żółty, który zapewnia kolor i intensywny smak.
- Amaranto.- Z ziaren amarantusa, ta mąka jest bogaty w białko i służy do przygotowania pieczywo i ciasteczka.
- Mesquite.- Ta mąka jest zrobiona z pieczone strąki i ziemia z drzewa mesquite; prezentuje aromat i smak dulód który jest używany w pieczywo i ciasteczka -które również prezentują trwałość do 12 dni-.
źródło: Reforma. Dobry stół
Obraz: flickr