Te soczewica są prawdziwą odżywczą kopalnią złota. Jego indeks glikemiczny jest bardzo niski, co sprzyja sytości i ogranicza wydzielanie insuliny przez organizm. Jego wysoka zawartość w Białka warzywa sprawia, że soczewica jest kompletnym daniem na wegetariański obiad, w towarzystwie np. warzyw. Jego aminogram wykazuje niski poziom metioniny, niezbędnego aminokwasu, dlatego ogólnie zaleca się łączenie go ze zbożami, takimi jak pszenica, ryż czy soja. Soczewica zawiera lektyny, czynnik antyżywieniowy powodujący słabszą przyswajalność składników odżywczych.
Twoje bogactwo włókna, pozwala promować uczucie sytości, przyczyniając się do niskiego indeksu glikemicznego soczewicy.
Jego bogactwo w minerały, w szczególności w Hierro, magnez, fosfor i potas, przyczyniają się do zaspokojenia codziennych potrzeb. Na tym samym poziomie stanowią dobre źródło Witaminy z grupy B oraz z grupy B9.
Jego zawartość w przeciwutleniacze Stanowi dodatkowy powód do częstego spożywania soczewicy.
Soczewica w puszkach, choć bardziej praktyczna, jest bogata w sód i czasami jest doprawiana boczek lub inne składniki, które mogą modyfikować jakość odżywczą gotowego produktu. W przeciwieństwie do większości warzyw w puszkach, bulion warzywny gotowanie soczewicy jest spożywane, co ogranicza utratę minerałów z płynu do gotowania. Obróbka cieplna przed konserwowaniem jest źródłem strat loss Witaminy rzędu od 30 do 50%, co występuje również podczas długiego gotowania w wodzie.
Wcześniejsze włożenie ich do wody ułatwia trawienie. Jednak soczewicę, która zwykle moczona jest w wodzie przed gotowaniem, powinna być dobrze odsączona przed gotowaniem, wylewając wodę na noc i dodając sól dopiero pod koniec gotowania, aby nie stwardniała.
Są zwykle używane do towarzyszenia delikatesy, a jego użycie z łososiem stanowi idealną pyszną i pożywną alternatywę, szczególnie przyprawione olej z orzechów włoskich i różne rodzaje aromatów.