Jogurt to preparat na bazie mleko sfermentowany. Ten produkt mleczny zawiera żywe bakterie i jest dobrym wkładem w trawienie. Jogurt jest zrobiony z mleka pasteryzowane (od krowy, ale także od kozy), do którego dodawane są bakterie, aby fermentowały.
W gramie jogurt znaleźliśmy minimum 10 milionów bakterii. Muszą one pozostać żywe, gdy gotowy produkt. Kiedy spożywamy jogurt, bakterie te znajdują się w jelito, gdzie kontynuują swoją aktywność fermentacyjną, pomagając w ten sposób w procesie trawienia.
Aby uzyskać nominał jogurt, konieczne jest użycie tylko dwóch rodzajów bakterii. Innymi słowy, mleka sfermentowane innym rodzajem bakteria (na przykład bifidus), nie można ich nazwać jogurtem. Mleka sojowego nie można przekształcić w jogurt, ponieważ bakterie wykorzystują laktozę do fermentacji, rodzaj cukru, którego nie ma w mleku sojowym.
Z biegiem czasu enzym, który pozwala nam trawić laktoza, jest coraz mniej skuteczny. Dlatego wielu dorosłych słabo trawi mleko. Spożywanie tego alimento towarzyszy jej niezmiennie ból brzucha, gazy, wzdęcia, a nawet biegunka.
Wskazane jest, abyśmy wymienili mleko przez jogurty, ponieważ zwykle nie powodują problemów z trawieniem. Zjawisko to przypisuje się obecności bakterii, które po dotarciu do jelito, zużywają część laktozy w procesie fermentacji jelitowej. Z drugiej strony konsystencja jogurtu w stosunku do mleka spowalnia pasaż jelitowy, pozostawiając enzymom wystarczająco dużo czasu na wypełnienie swojej misji w procesie trawienie
Więcej informacji - Żywność, która nas chroni