Zapewne nie raz zastanawiałeś się, dlaczego jajko pęknięć, dlaczego trzeba dodać sól do wody, aby ją zagotować, dlaczego po ugotowaniu zmienia kolor na zielony lub jak sprawdzić, czy jajko jest świeży. Przyjrzyjmy się kilku interesującym faktom na temat jajka.
Pęknięte jajka
Zacznijmy od wyjaśnienia dlaczego jajka pękają podczas gotowania, ponieważ często mogą zepsuć wiele przepisów. Dzieje się tak, że szybkie nagrzewanie jajka nie pozwala na przejście powietrza znajdującego się w środku Poros na poziomie najbardziej płaskiej części skorupy.
Dzieje się tak najczęściej, gdy gotujemy jajko zaraz po wyjęciu z lodówki. Zalecamy gotowanie w zimnej wodzie. Masz również możliwość wykonania małego otworu w płaskiej części skorupy. Dlatego podczas gotowania widać strumień aire wychodząc przez ten otwór.
Biała pianka
Oprócz pęknięciaCzęsto podczas gotowania jajka pojawia się biała piana. Jeśli chcemy tego uniknąć, musimy dodać sól do wody w gotowanie ponieważ sól rozpuszczona w wodzie przyspiesza koagulację bieli jajko w pęknięciu, powodując blizny problemu.
Żółtka stają się zielone
Z drugiej strony jest to wspólne dla pączek zmieni kolor na zielony, co nie jest zbyt przyjemne dla oka, przez co jest nieapetyczne. Dzieje się tak, ponieważ po podgrzaniu jajko produkuje siarkowodór -gaz odpowiedzialny za zapach "zgniłego jajka" - a w przypadku powolnego chłodzenia gaz powoduje reakcję na powierzchni żółtka jaja. Reaguje z żelazem w żółtku jaja i tworzy ciemny osad dark Siarczek żelaza.
Aby temu zapobiec, konieczne jest schłodzenie jajko który został ugotowany w zimnej wodzie, aby zatrzymać reakcję zachodzącą i że pączek zachowaj żółty kolor.
Świeże jajka
Istnieje wiele sposobów na stwierdzenie, czy jajko jest świeży lub nie, a jest to przydatne, ponieważ jedzenie zepsutych jajek może być bardzo szkodliwe dla zdrowia. Jednym ze sposobów, aby się tego dowiedzieć, jest umieszczenie jajka w szklance lub dowolnym pojemniku z wodą i obserwowanie, jak unosi się na wodzie. Jest to związane z porowatość z muszli, gdyż z biegiem czasu woda ucieka w postaci para przez pory i jest zastępowany przez powietrze. Im bardziej się unosi, tym mniej jest chłodne. W przypadku, gdy pozostanie na powierzchni, lepiej unikać jego konsumpcja.