Cukier, zarówno naturalny, jak i przetworzony, jest rodzajem prostego węglowodanu, który organizm wykorzystuje jako energię, który występuje naturalnie w niektórych podstawowych składnikach zdrowej diety, takich jak owoce, warzywa, mleko i niektóre zboża.
Różne formy przetworzonych cukrów i syropów są również dodawane do żywności i napojów, zwłaszcza napojów gazowanych bez diety i są znane jako cukier dodany.
Cukier dodany nie ma wartości odżywczych, ale pełni wiele funkcji w produkcji żywności, takich jak:
-
Zwiększ smak, teksturę i kolor wypieków
-
Pomaga konserwować żywność, taką jak dżemy i galaretki
-
Stanowią paliwo do fermentacji, ponieważ wytwarzają alkohol i przyspieszają wyrastanie chleba.
-
Działa jako substancja wypełniająca w wypiekach i lodach
W niektórych przypadkach dodanie niewielkiej ilości cukru może być pomocne – na przykład dodanie niewielkiej ilości cukru do płatków śniadaniowych jest zdrowe, a niskotłuszczowy nabiał może sprawić, że te zdrowe opcje będą bardziej atrakcyjne dla dzieci, które w przeciwnym razie by ich unikały.