Może kiedykolwiek zastanawiałeś się, co to jest skrobia, to słowo, które wiele razy słyszeliśmy w ustach naszych matek, kiedy każą nam najpierw umyć ryż, aby usunąć zawarte w nim skrobie.
El skrobia jest substancją, dzięki której rośliny potrafią przechowywać pokarm w korzenie, bulwy, owoce i nasiona. Chociaż jest to nie tylko ważna rezerwa dla roślin, ale także dla ludzi, ponieważ zapewnia duży wkład energetyczny.
Różni się od innych węglowodany ponieważ występuje jako zestaw cząstek, które są stosunkowo gęste i nierozpuszczalne w zimnej wodzie. Jest to substancja chemiczna pozyskiwana wyłącznie z roślin, które syntetyzują ją z dwutlenku węgla pobieranego z atmosfery oraz wody, którą otrzymują z gruntu.
W procesie formowania pochłaniają energia słoneczna i jest przechowywany w postaci glukozy, tworząc długie łańcuchy, które mogą składać się z 2.000 do 3.000 jednostek glukozy.
Zastosowania skrobi
Ta substancja jest ważna, ponieważ wchodzi w skład naszej diety. Skrobia znajduje się w bulwach, ryżu, zbożach, owocach itp. W zdrowej i zbilansowanej diecie większość naszej energii pochodzi ze skrobi i zawartych w niej części glukozy.
W przemysł spożywczy jest również stosowany jako dodatek do niektórych produktów spożywczych. Wyróżnia się:
- To jest klej
- Żelowanie
- zachmurzenie
- Filmy z form
- Stabilizuje pianki
- Konserwant do chleba
- Spoiwo
El problem ze skrobią jest to, że w wielu przypadkach nie jesteśmy powiadamiani o jego zastosowaniu w kupowanej przez nas żywności. Znajdujemy to wielokrotnie w kiełbaskach i wędliny niskiej jakości aby nadać produktowi konsystencję. Jak każde jedzenie, a? nadużycie konsumpcji może być szkodliwy.