철분은 단백질과 효소 생성을 돕는 미네랄입니다몸 전체에 산소를 이동시킵니다. 70 %는 적혈구, 헤모글로빈의 일부, 근육 세포의 미오글로빈에서 발견됩니다.
다리미에는 두 가지 유형이 있습니다.: 헴과 비헴. 헴은 흡수하기 쉽지만 육류 및 생선과 같은 동물성 식품에서만 발견됩니다. 계란, 콩과 식물, 채소 및 일부 강화 식품에는 비헴 유형이 포함되어 있습니다.
남성의 일일 권장량은 8 밀리그램입니다. 여성의 필요성은 폐경 후 (8mg), 폐경기 전 (18mg) 또는 임신 (27mg) 여부에 따라 다릅니다. 채식주의자는 1.8 배 더 많은 철분이 필요합니다, 야채 (비헴)에서 얻은 것은 동물 (헴)에서 얻은 것보다 생체 이용률이 낮기 때문입니다.
철분 결핍은 전 세계적으로 가장 흔한 영양 문제입니다. 위험은 어린이, 임산부, 월경중인 여성 및 빈번한 헌혈자에게서 더 높습니다. 철분 결핍 빈혈의 증상은 피로, 현기증 및 두통입니다.
이 미네랄의 과잉도 유해합니다, 비록 음식만으로이 상황에 도달하기는 어렵지만. 원인은 일반적으로 철분 보충제에서 발견됩니다. 그렇기 때문에 고령자 (철분 필요량이 낮은 사람) 또는 유전성 혈색소증이있는 사람에게는 권장되지 않습니다.