Sukker, hvad enten det er naturligt eller forarbejdet, er en type simpelt kulhydrat, som kroppen bruger til energi, som forekommer naturligt i nogle hæfteklammer i en sund kost som frugt, grøntsager, mælk og nogle korn.
Forskellige former for forarbejdede sukkerarter og sirupper tilsættes også til fødevarer og drikkevarer, især ikke-diæt sodavand og er kendt som tilsat sukker.
Tilsat sukker har ingen næringsværdi, men det tjener mange funktioner i fødevareproduktion, såsom:
-
Forøg smag, struktur og farve på bagværk
-
Hjælper med at bevare mad såsom marmelade og gelé
-
De repræsenterer brændstoffet til gæring, da det producerer alkoholen og får brødet til at hæve hurtigere.
-
Fungerer som fyldemiddel i bagværk og is
I nogle tilfælde kan det være nyttigt at tilføje en lille mængde sukker - for eksempel er det sundt at tilføje en lille mængde sukker til morgenmadsprodukter, og fedtfattig mejeriprodukter kan gøre disse sunde muligheder mere tiltalende.