Svampe og deres anvendelse

masse svampe –Eller svampe-, i modsætning til hvad mange mennesker tror, de er ikke planter de producerer ikke deres egen mad som grøntsager - blandt andre ting -.

De mest almindelige svampe kaldes svampe (også kendt som paris svampe), men i gruppen af ​​svampe er der også gær, som har stor økonomisk betydning, da det er dem, der producere gæring af øl og brød.

Men en af ​​de vigtigste anvendelser er som mad da det er bevist, at det sædvanlige forbrug af svampe kan forbedre organismen.

Fordele ved svampe

Blandt dets ernæringsmæssige bidrag er følgende:

• protein.- Det antages, at disse fødevarer har mere protein end de fleste grøntsager på grund af, at deres gode balance mellem aminosyrer er en fremragende mulighed, især i vegetariske diæter.
• Vitaminer og mineraler.- De har en stor mængde af disse elementer, grundlæggende i den daglige diæt.
• De har få kalorier (ca. 28 kalorier pr. 100 g rå svampe) på grund af dets lave mængde kulhydrater og fedtstoffer, hvilket er en meget god mulighed for kontrollere din vægt.
• De er rige på antioxidanter –Og andre stoffer- som stimulerer immunforsvaret, lavere kolesterol og sænke blodtrykket.
• De har lavt natriumindhold.

Andre anvendelser, der kan gives til svampe, er:

• Som ornamenter. - I lande som Mexico, svampe ledsaget af blomster og grene er blevet brugt til æstetiske formål i årevis for at udføre nogle ceremonier.
• Som hallucinogener. - Nogle svampe som f.eks psilocybinsvampe er blevet udnyttet af medicinalindustrien med psykoterapeutiske formål.
• Som medicin. - Siden opdagelsen af penicillin, har en stor industri udviklet sig omkring antibiotika, der har været af stor hjælp i kampen mod mange sygdomme.

Svampeegenskaber

Selvom dens struktur kan være tæt på planter, har den mange forskelle med dem. En af de vigtigste er det svampe har brug for andre levende ting for at overleve, da de ikke kan producere deres mad. Det skal nævnes, at dets celler er eukaryote, dvs. de har deres kerne, som det sker med planter eller dyr. Men i dette tilfælde udfører de ikke de samme funktioner som dem. De er normalt flercellede, skønt det er rigtigt, at vi finder nogle encellede arter, såsom gær.

Vi kunne ikke tale om kun ét sted hvor svampe lever. Da de kan udvikle sig i forskellige levesteder. Selvom det er rigtigt, at skove eller fugtige områder er hans favoritter. Men det skal siges, at visse arter er skjult for lys og vil vokse i mørkere områder. Som vi nævnte, kan de tilpasses til forskellige typer rum.

Med hensyn til fodring af svampene har de brug for organisk nedbrydning eller en fugtig jord for at hjælpe dem. Siden svampe som økologisk arbejde er nødvendige for miljøet, da hjælper med at nedbryde organisk materiale, så vi kunne sige, at de hjælper med at genbruge. Dens reproduktion er gennem sporer og kan opdeles mellem seksuel eller aseksuel reproduktion.

Klassifikation

De kan klassificeres i fire store grupper for at tage højde for:

• Saprofytterne: Det er dem, der lever af organisk materiale, der kan komme fra både dyr og planter.
• Mycorrhizal: De er alle dem, der har et forhold til planter. Dette er, at de udveksler både nogle næringsstoffer og vand og tager vitaminer fra planter, da svampe ikke er i stand til at generere dem.
• Lavet: De er organismer, der kommer fra foreningen mellem svampen og en alge.
• Parasitter: De vises normalt inde i kroppen af ​​et andet levende væsen, samtidig med at de tager næringsstofferne fra det.

Sådan genkendes spiselige svampe

Det er rigtigt, at svampe kan bruges til fremstilling af mere end udsøgte retter. Men til dette skal vi genkende dem, der er spiselige. Noget der ikke altid er en let opgave, da der er mange sorter.

• Det første skridt, vi vil tage, er se på skalaerne, da disse normalt vises i hatens område. Disse skalaer vil være sammensat af sporer, så du vil se, hvordan en enkelt svamp aldrig normalt er der, men der er flere omkring den.
• Toppen fjernes, og svampen placeres på hovedet. På denne måde vil sporene komme ud, som kan have forskellige farver som hvid, brun eller beige. Hvis du ser en rød eller blå farve, skal du hellere lade dem være, hvor de er.
• De har normalt den karakteristiske form af de svampe, som vi kender. Vi finder dem ved siden af ​​barken af ​​træerne, såvel som i ret fugtige dele.

Der er ingen koncise nøgler til at vide, om en svamp er spiselig eller ej. Mere end noget andet, fordi der er mange arter, der kan føre os til forvirring. Derfor skal vi altid overlade dette trin til eksperterne.

Er der giftige svampe?

Ja der er giftige svampe. Nogle af typerne kan udsender visse toksiner, der i nogle tilfælde endda er dødelige. Selv efter at have indtaget dem på forhånd. Når vi tager en svamp af denne type, kan vi begynde at mærke både kvalme og kolik, koldsved eller takykardi blandt andre symptomer. Afhængig af den pågældende svamp og den forbrugte mængde kan det skabe mere alvorlige problemer i nyrerne såvel som leveren og døden i mere alvorlige tilfælde. Nogle af de giftige svampe er: Amanita Abrupta, Amanita bisporigera eller Galerina Marginata og Boletus Pulcherrimus, blandt mange andre.

Anvendelse af svampe

• Gær er en af ​​de vigtigste, da den griber ind i gæringsproces. Takket være det og dets sorter kan du lave brød samt øl eller vin.
• En anden anvendelse af svampe har været at få lak. Tømrerne og møbelsnedkerne farvede træmøblerne takket være en svamp.
• Fra den samme svamp, kaldet 'Inonotus Hispidus', blev de også opnået tændstikker. For at gøre dette blev det skåret i små stykker og sat i nitrater. Hvad fik ilden til at holde.
• Til slibeværktøjSelvom det virker lidt kompliceret, er der en svampeart med navnet 'Piptoporus Betulinus', der skæres i skiver og skal tørre godt for at hærde. Når dette sker, er du klar til at slibe dine knive og knive.
• Como skriveblæk: For mange år siden brugte nogle forfattere svampen 'Coprinus comatus', der kastede et sort blæk, hvormed blækhulene blev fyldt.