Som med alle bælgfrugter er det vigtigt, at kikærter de er gennemblødt et stykke tid for at fugte dem, blødgøre dem og lette deres madlavning. For at opnå dette vaskes kikærterne først og placeres derefter i en beholder, der helt dækker dem med vand. Kikærter skal gennemblødes i 12 timer. Det foretrækkes at lade vandet ligge natten over på tærsklen til din madlavning.
Efter denne tid hældes vandet, og kikærterne vaskes med koldt vand. Nu er de klar til at være lavede mad.
Tilberedningstiden for kikærter i en traditionel gryde varierer det afhængigt af flere faktorer, såsom antallet af grøntsager, der skal tilberedes, og om sidstnævnte ledsages af andre ingredienser såsom kød eller chorizo. Den gennemsnitlige tilberedningstid for 250 gram kikærter er ca. 2 timer.
Selvom denne tid er gået, er det vigtigt at kontrollere tekstur af grøntsagerne, inden du fjerner dem fra varmen. På denne måde garanteres det, at de er perfekt kogte.
Bestemt forbereder sig grøntsager i en trykkoger er den bedste måde at tilberede dem på. Denne type gryde gør det muligt at koge mad hurtigere. Kikærternes tilberedningstid i en trykkoger varierer mellem 20 og 30 minutter, den tid, der varierer afhængigt af cantidad kikærter, der skal koges, og ingredienserne der ledsager dem.