Dette mel stavet den er rig på niacin. 100 gram speltmel indeholder op til 5,5 milligram af dette stof, også kaldet vitamin B3. Dette repræsenterer 5% mere end hvedemel. Ifølge flere videnskabelige undersøgelser er den anbefalede daglige mængde af niacin det er 20 milligram. På denne måde repræsenterer 100 gram mel 27,5% af alt, hvad der kræves dagligt.
Ligesom resten af B-vitaminerne er vitamin B3 giver mulighed for at give energi til stofskiftet, producere kønshormoner og hormoner for at bekæmpe stress på niveauet for kirtler binyrer. Det forbedrer også blodcirkulationen og reducerer niveauet af kolesterol i blodet.
Den er rig på mineraler. I forhold til hvedemel indeholder speltmel flere mineraler som kobber, jern, zink, magnesium og fosfor. Alle disse elementer hjælper kroppen med at fungere ordentligt og tillade nervesystemerne, hjerte-kar-immun, skelet forbliver ved godt helbred. Ud over mineraler er speltmel også rig på vitaminer, især dem fra gruppe B og vitamin E.
Det er en meget energisk, da dets vigtigste næringsstoffer er kulhydrater, som dog er mindre kalorieindhold end i klassisk hvedemel. Speltmel er også kendt for sit høje indhold af proteiner af stor biologisk værdi og aminosyrer såsom lysin, fraværende i de andre kornprodukter.
Fordi det indeholder zink, har speltmel det ejendomme hjerte-kar-. Forbedrer cirkulationen og funktion af blodkar generelt. Dens magnesium- og kiselsyreindhold forbedrer også blodcirkulationen og funktionen af systemet immun, ud over at reparere væv. Magnesium hjælper specifikt med at bekæmpe søvnløshed.
Mennesker, der er allergiske over for hvede eller gluten De forbedrer deres livskvalitet betydeligt ved at indtage speltmel. Under alle omstændigheder er speltmel forbudt for mennesker, der lider af cøliaki på grund af dets glutenindhold.
En anden fordel ved mel stavet er, at den indeholder mange opløselige fibre, der hjælper dig med at tabe sig, fordi de forbedrer tarmtransit, forhindrer ophobning af fedt og bekæmper forstoppelse.
Forbrug af speltmel har også en gavnlig virkning på hjernen, da dette mel er rig på syre fede Essential, vigtigt for hjernens funktion.