Stegte æg, opfeder de og fordøjer værre? Fordøjelsen af ægget afhænger af den individuelle tolerance for hver person og måden at tilberede det på. Med hensyn til kalorier indeholder stegte æg mere end fedt end rå eller kogte æg, men ikke så meget som du tror. Dens evne til at absorbere olie er begrænset og uafhængig af den mængde olie, der bruges til stegning. En kendsgerning: det stegte æg, godt drænet, har kun 35 kalorier mere, end hvis det spises kogt.
Forbruget af stegte æg er dokumenteret i mange århundreder, da et maleri af Velázquez fra 1618 viser os en kvinde, der steger stegte æg. Stegte æg, når de stegtes i olivenolie, er meget gode og meget nærende, men olien skal altid være ny, med lidt syre og af meget god kvalitet. Før du forbereder dem, er det praktisk at kontrollere, at æggene er friske.