Du har sandsynligvis spekuleret mere end en gang på, hvorfor æg revner, hvorfor du skal tilføje salt til vand for at koge det, hvorfor det bliver grønt, når det koges, eller hvordan man fortæller, om et æg er freske. Lad os se på nogle interessante fakta om ægget.
Knækkede æg
Lad os starte med at forklare hvorfor æg de knækker under madlavning, fordi de ofte kan forkæle mange opskrifter. Hvad der sker er, at den hurtige opvarmning af ægget ikke tillader luften inde i at passere gennem porer på niveauet med den fladeste del af skallen.
Dette sker oftest, når vi koger æg lige efter at have taget det ud af køleskabet. Vi anbefaler tilberedning i koldt vand. Du har også muligheden for at lave et lille hul i den flade del af skallen. Derfor, når du tilbereder det, kan du se en stråle aire der kommer ud gennem denne åbning.
Hvidt skum
Addition revnerDet er også meget almindeligt, at der vises en slags hvidt skum, når ægget tilberedes. Hvis vi vil undgå dette, skal vi tilføje salt til vandet i vandet madlavning fordi saltet opløst i vand fremskynder koaguleringen af den hvide af æg i revnen, der forårsager ardannelse af problemet.
Æggeblommer bliver grønne
På den anden side er det almindeligt for yema bliver grøn, og dette er ikke alt for behageligt for øjet, hvilket gør det ubehageligt. Dette sker, fordi når ægget opvarmes, producerer det svovlbrinte -gassen, der er ansvarlig for den "rådne æg" -luft - og i tilfælde af langsom afkøling forårsager gassen en reaktion på overfladen af æggeblommen. Reagerer med jernet i æggeblommen og danner en mørk aflejring på Jernsulfid.
For at forhindre dette i at ske, er det nødvendigt at afkøle æg der er kogt i koldt vand for at stoppe den reaktion, der opstår, og at yema bevar den gule farve.
Friske æg
Der er mange måder at fortælle om et æg er freske eller ej, og dette er nyttigt, fordi det at spise forkælet æg kan være meget sundhedsskadeligt. En måde at finde ud af er at placere ægget i et glas eller en hvilken som helst beholder med vand og se det flyde. Dette er relateret til porøsitet fra skallen, som over tid, vandet undslipper i form af damp gennem porerne og erstattes af luft. Jo mere det flyder, jo mindre cool er det. Hvis det forbliver på overfladen, er det bedre at undgå det forbrug.