Вживання бобових культур подовжує життя людей. Ось наскільки це зрозуміло дослідникам, які вивчали раціон жителів блакитних зон (місць у світі, де люди живуть найдовше). Дослідження показало, що від 90 до 100 відсотків їх раціону було засновано на рослинній їжі, а основними продуктами харчування були бобові.
Мешканці блакитних зон з’їдають в середньому одну чашку бобових в день - такої кількості може бути достатньо збільшити тривалість життя людей до чотирьох років. Довгоочікуваний секрет довголіття був перед нами весь цей час! Щоб жити довше, вам доведеться збільшити споживання сочевиці, нуту, квасолі ...
Але що саме робить бобові такими особливими? Для початку ваш багатство клітковини. Хоча кількість дещо коливається залежно від виду зерна, чашка бобових забезпечує приблизно 15 грам. Клітковина необхідна для здоров’я травної системи, насичує апетит (завдяки чому ми отримуємо менше калорій), знижує рівень холестерину, покращує регуляцію цукру в крові (що запобігає діабету) та сприяє зменшенню напруги артеріальних та запальних процесів. Як ви вже зрозуміли, дієта з низьким вмістом клітковини піддає ризику багато життєво важливих процесів.
Бобові також є чудовим джерелом білка та рослинних поживних речовин, таких як вітаміни групи В та мінерали, такі як калій, магній, цинк та залізо. Це правда, що вони можуть викликати шлунковий дискомфорт (те, чому бобові рослини зобов’язані своєю поганою репутацією), але це проблема, яку можна усунути, замочивши їх на 12-24 години. Потім їх промивають і варять чистою водою. Цей процес може допомогти усунути значну частину олігосахаридів, які спричиняють його важке перетравлення.