Ви, напевно, не раз замислювались, чому саме яйце тріщини, чому потрібно додати у воду сіль, щоб її закип’ятити, чому вона зеленіє при приготуванні або як визначити, чи є яйце фреска. Давайте розглянемо кілька цікавих фактів про яйце.
Потріскані яйця
Почнемо з пояснення чому яйця вони тріскаються під час варіння, оскільки часто можуть зіпсувати багато рецептів. Що відбувається, так це те, що швидке нагрівання яйцеклітини не дозволяє повітрю, що знаходиться всередині, проходити крізь порос на рівні найбільш плоскої частини оболонки.
Це відбувається найчастіше, коли ми кип'ятимо яйце відразу після виймання з холодильника. Рекомендуємо готувати його в холодній воді. Ви також можете зробити невеликий отвір у плоскій частині черепашки. Тому, готуючи його, ви можете побачити струмінь суд окружних суддів виходить через цей отвір.
Біла піна
На додаток до тріщиниТакож дуже часто з’являється різновид білої піни під час варіння яйця. Якщо ми хочемо цього уникнути, ми повинні додати сіль у воду в приготування їжі тому що сіль, розчинена у воді, прискорює коагуляцію білого кольору яйце в тріщині, спричиняючи рубцювання проблеми.
Яєчні жовтки зеленіють
З іншого боку, це звично для бутон зеленіє, і це не надто приємно для очей, роблячи його неапетитним. Це трапляється тому, що коли яйце нагрівається, воно виробляє сірководень -газ, відповідальний за запах «тухлого яйця» - і у випадку повільного охолодження газ викликає реакцію на поверхні яєчного жовтка. Він реагує із залізом у яєчному жовтку та утворює темний осад Сульфід заліза.
Щоб цього не сталося, необхідно охолодити яйце який був приготований у холодній воді для зупинки реакції, що виникає, і що бутон зберегти свій жовтий колір.
Свіжі яйця
Є багато способів визначити, чи є яйце фреска чи ні, і це корисно, оскільки вживання зіпсованих яєць може бути дуже шкідливим для здоров’я. Один із способів це дізнатись - помістити яйце в склянку або будь-яку ємність з водою і спостерігати, як воно плаває. Це пов'язано з пористість з оболонки, як з часом вода витікає у вигляді пар через пори і заміщується повітрям. Чим більше вона плаває, тим менше вона крута. Якщо він залишається на поверхні, його краще уникати споживання.