Можливо, ви коли-небудь замислювались, що це таке крохмаль, це слово, яке ми багато разів чули в устах своїх матерів, коли вони кажуть нам спочатку промити рис, щоб видалити крохмаль, який він містить.
El крохмаль є речовиною, за допомогою якої рослинам вдається зберігати свою їжу в коріння, бульби, плоди та насіння. Хоча це не тільки важливий запас для рослин, але й для людей, оскільки він забезпечує великий енергетичний внесок.
Він відрізняється від інших вуглеводи тому що він виникає як сукупність частинок, відносно щільних і нерозчинних у холодній воді. Це хімічна речовина, яку отримують виключно з рослин, які синтезують її з вуглекислого газу, який вони надходять з атмосфери, та з води, яку отримують із ґрунту.
У процесі свого формування вони поглинають сонячна енергія і він зберігається у формі глюкози, створюючи довгі ланцюги, які можуть становити від 2.000 до 3.000 одиниць глюкози.
Застосування крохмалю
Ця речовина важлива, оскільки вона є частиною нашого раціону. Крохмаль міститься в бульбах, рисі, злаках, фруктах тощо. У здоровому та збалансованому харчуванні більша частина енергії отримується із крохмалю та частин глюкози, які вони мають.
В харчова промисловість він також використовується як добавка до деяких продуктів харчування. Відмінник:
- Це клей
- Гелеутворення
- Помутніння
- Формуйте фільми
- Стабілізує піни
- Консервант для хліба
- В'яжучий
El проблема крохмалю полягає в тому, що ми часто не повідомляємо про його використання в їжі, яку ми купуємо. Ми багато разів знаходимо його в ковбасах та низькоякісний наріз для додання консистенції продукту. Як і вся їжа, a зловживання споживанням він може бути шкідливим.